Buñuelos de Bacalao

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Ingredientes:

  • 50 g mantequilla
  • 125 g de agua
  • sal (más que azúcar)
  • azúcar
  • 2 huevos
  • 80 g de harina
  • 300 g de bacalao remojado
  • perejil
  • Uno o dos ajos
  • pimienta

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta Thermomix de Buñuelos de Bacalao primero hacemos la pasta, como dice el libro de la Thermomix, poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 5 minutos, temperatura 100° y velocidad 1.

 

Agregamos la harina de golpe y programas 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso de la thermomix.

 

Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, seleccionar velocidad 4 y echar poco a poco los huevos. Dejar reposar.

 

Metemos el bacalao junto con  los ajos,  la pimienta y el perejil y trituramos todo junto durante unos segundos velocidad rapida.

 

Freír en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente.

Pastel de Cabracho

Ingredientes:

  • 450 g de cabracho
  • 250 g de gambas sin pelar
  • 5 palitos de mar
  • 200 g de nata líquida
  • 1 cubilete de tomate frito
  • 5 huevos
  • Sal
  • Un chorro de Brandy

 

Preparación:

 

Para realizzar esta receta Thermomix de Pastel de Cabracho vamos a quitar las escamas y la espina central del cabracho. Pelar las gambas y secarlo todo con papel de cocina. Triturar en la Thermomix a 5 – 7 – 9.

 

Añadir el resto de los ingredientes y programar la Thermomix 8 minutos a 90º velocidad 5. Verter la crema en un molde y poner en el frigorífico por unas horas.

 

Desmoldar y acompañar con salsa rosa ó mayonesa.

Leche Frita

Ingredientes:

  • 1 1/2 cubiletes de azúcar
  • Piel de limón y naranja
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cubiletes de harina
  • 12 galletas
  • 2 huevos batidos
  • Aceite para freír
  • Canela en polvo mezclada con azúcar
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
  • 6 cubiletes de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pellizco de sal

 

Preparacion:

Para realizar esta receta de Leche Frita Thermomix vamos a rallar las galletas 12 segundos velocidad 5-7-9. Reservar en un plato. No lavar el vaso y poner la mantequilla y el aceite 2 minutos 100º velocidad 4, añadir la harina 1minuto, 90º velocidad 4, incorporar la leche y mezclar 10 segundos velocidad 8.

 

Poner la mariposa y añadir los restantes ingredientes 7 minutos a 90º velocidad 1 y 1/2. Retirar las pieles de los cítricos. Humedecer un molde rectangular y verter la mezcla, dejar enfriar.

 

Hacer cuadraditos de la masa y pasarlos por la galleta rallada y el huevo batido y freír en abundante aceite. Luego espolvorear con el azúcar mezclado con la canela y ya tienes lista esta receta Thermomix de Leche Frita.

Empanada Gallega

Ingredientes:

Para unos 450 g de harina:

  • 50 g de aceite
  • 50 g de agua
  • 50 g de vino blanco
  • 30 g de levadura prensada
  • 1 Huevo
  • 50 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
  • 1 Cucharadita de sal
  • Un pellizco de azúcar

 

Ingredientes para el Relleno:

  • Haga un pisto, añadiéndole atún o bonito
  • Salsa boloñesa bien espesa, hecha con pollo cocinado o carnes, tomate, cebolla, pimiento, etc.

 

Preparacion:

 

Para realizar esta receta de Emapanada Gallega Thermomix comenzaremos con la masa, para ello vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto a 37ºC y velocidad 1. Agregue la levadura prensada junto con el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4.

 

Seguidamente incorporamos el resto de los ingredientes, para mezclarlo todo programamos el Thermomix a velocidad 6 durante unos segundos. A continuación programamos 2 minutos a velocidad espiga, hasta que la masa quede homogénea (si ha quedado demasiado pesada, agregue un poco de vino o agua, si en cambio quedara algo pegajosa, añada un poco más de harina).

 

Divida la masa en dos partes. Estire una de ellas muy fina con el rodillo y forre con ella un molde rectangular. Rellénela con el relleno elegido, que deberá estar frío, y cubra con la masa restante.
Barnice la superficie con huevo batido y adórnela al gusto. Introdúzcala en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

Crema Catalana

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Ingredientes:

  • 7 1/2 cubiletes de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de almidón para cremas o maicena
  • 2 1/2 cubiletes de azúcar
  • Cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla

 

Preparacion:

Para realizar esta receta de Crema Catalana Thermomix vamos a poner en el vaso del Thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena.

 

Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos. Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.

 

Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte. Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.

Guisantes con Jamon

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Ingredientes:

  • 250 gr de jamón
  • 1 kg de guisantes
  • 1/2 litro de agua o caldo
  • Cebolla, aceite, sal y pimienta

 

Preparacion:

Esta receta de Guisantes con Jamon Thermomix es para unas 6 personas, es muy sencilla de hacer, serviremos en el vaso de la thermomix aceite, lo tendremos a velocidad 1 y 100 grados 3 minutos.

 

Le añadiremos cebolla y lo pondreoms a velocidad 4 durante 5 min más.

 

Pondremos la mariposa en las cuchilas y le iremos echando jamón troceado. Lo mantendremos rehogando otros 5 min a 100º vel 1.

 

Finalmente añadimos guisantes y agua, además de sal y pimienta al gusto y lo tenemos 40 minutos cocinandose a velocidad 1 y 1’’ grados.

Canelitos

Ingredientes:

Poner en maderacion con 1/3 de botella de cava lo siguiente:

  • 500 g de chocolate blanco
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • Canela (al gusto)

 

Preparacion:

 

Para realizar esta receta de Canelitos para Thermomix vamos a poner el chocolate troceado con la canela en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 40 y velocidad 1.

 

Sin parar la maquina, añadir la leche condensada. Cuando este todo mezclado, sacar en un bol. Dejarlo en la nevera hasta que se endurezcan, mejor de un DIA para otro.

 

Después se hacen bolitas pequeñas y se rebozan en azúcar con canela. se van poniendo en capsulitas y se dejan en la nevera para que se conserven duras y  ya tienes lista esta receta thermomix.

Sopa de Verduras

Ingredientes:

  • 2 nabos tamaño normal
  • 1 patata
  • 3 puerros
  • 3 zanahorias
  • 100grs jamón serrano a trocitos pequeños
  • 1 cacito de granulado de pollo, o avecren

 

Preparacion:

 

Para realizar esta receta de Crema de Verduras para Thermomix vamos a poner las verduras a trocear 6 segundos velocidad 3 y medio, según la queráis más grande o más pequeña aumentáis el tiempo.

 

Añadir 700 ml. de agua, el jamón y el avecren.

 

Programar 20 minutos a 100º y velocidad 1. Cuando acabéis rectificar la sazón. Añadir más líquido si queréis y las verduras que tengáis como acelgas, espinacas. Con acelgas está muy rica.

 

Acompañar la sopa con huevo duro troceado.

Marmitako de Pez Espada

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Ingredientes:

  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr. de pimiento verde en trozos.
  • 150 gr. de cebolla troceada.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentón.
  • 800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeños.
  • 400 gr. de caldo de pescado.
  • Sal al gusto.
  • 500 gr. de pez espada en dados.

 

Preparacion:

Para realizar esta receta Thermomix de Marmitako de Pez Espada, lava y seca el pez espada, córtalo en dados grandes y salpimientalo. Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a freírse, sécalo con papel de cocina y reserva.

 

Vierte en el vaso del  Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5. Añade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10 minutos, temp. varoma y vel. 1.

 

Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas troceadas en trozos mas o menos del mismo tamaño que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

 

Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentón y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre con el caldo de pescado y la sal.

 

Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de sazón, incorpora el pez espada que tenías reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.

Bizcocho de Chocolate

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • Azucar (el mismo peso de los huevos)
  • Chocolate de postres de Nestle (el mismo peso)
  • Mantequilla o margarina (el mismo peso)
  • Harina (el mismo peso)
  • Levadura Royal 1 cucharada y media.

PREPARACION

 

Para realizar esta receta Thermomix de Bizcocho de Chocolate vamos a empezar por tomar un recipiente y pesar los huevos (sin cascara). Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azucar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos mas pero ya sin temperatura.

 

Añadir al vaso la matequilla que debera de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal.

 

Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150ºC unos 45-50 minutos. No os paseis porque se quedara un poco seco. Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla y ya tenemos listo este tradicional postre para Thermomix.

Sopa de ajo

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Ingredientes:

  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 50 g (1/2 cubilete) de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 1/4 litros (12 1/2 cubiletes) de agua
  • 2 pastillas de caldo
  • 2 ó 3 huevos
  • Unas rebanaditas de pan, finas

 

Preparacion:

 

Para realizar esta receta Thermomix de Sopa de Ajo primero ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la máquina, añada los ajos y trocéelos durante 5 segundos a velocidad 3 y 1/2. Déjelos que se sofrían con la Thermomix parada y a continuación agregue el pimentón, mezclándolo durante 5 segundos a velocidad 5.

Seguidamente, incorpore el agua y las pastillas de caldo y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, añada los huevos ligeramente batidos, y programe 2 minutos, temperatura 90º velocidad 1.
Por último, incorpore las rebanadas de pan y deje en reposo unos minutos.

Almejas a la Marinera

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Ingredientes:

  • 750 g de almejas
  • 70 g de aceite de oliva
  • 100 g de cebolla
  • 30 g de ajos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 100 g de vino blanco
  • 100 g de agua
  • Zumo de medio limón
  • Sal, perejil (natural)

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta Thermomix de Almejas a la Marinera vamos a poner las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten las arenas. Enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría. Colocar en el cestillo de la Thermomix y reservar. Verter en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3′5.

 

 

A continuación, añadir el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal. Introducir todo en el cestillo de la Thermomix con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil picado, sazonar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

 

 

Comprobar que se han abierto las almejas, de no ser así, programar unos minutos más. Retirar el cestillo y verter el contenido en un fuente. Rectificar el punto de sal, verter la salsa sobre las almejas. Servir calientes y espolvorear con perejil picado y ya tienes lista esta receta con Thermomix de Almejas a la Marinera.

Bacalao con Nata

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Ingredientes:

Para el paso I:

  • 100 g de aceite
  • 600 g patatas
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de agua

Para el paso II:

  • 100 g de bacalao fresco desalado

Para el paso III:

  • 400 g de leche
  • 200 g de nata líquida
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cuchara de aceite
  • 60 g de harina
  • Sal, nuez moscada, pimienta

 

Para la presentación:

  • 200 g de aceitunas negras
  • Pan rallado, mantequilla

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta Thermomix de Bacalao con Nata vamos a poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del paso I. Programar 12 minutos, Varoma, velocidad 1.

 

Cuando termine el tiempo, añadir el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programar dos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Espolvorear un poco de sal. Sacar y reservar en un recipiente Varoma o un colador grande.

 

Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner todos los ingredientes del paso III, menos la nata, y programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añadir la nata y programar la Thermomix dos minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectificar la sazón.

 

Volcar toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolver con cuidado y poner en una fuente grande de horno. Espolvorear con el pan rallado, poner bolitas de mantequilla y adornar con las aceitunas. Hornear 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 ª. Después gratinar hasta que quede dorado. Y a tienes hecha esta receta con Thermomix de Bacalao con Nata.

 

Nota: si el bacalao es fresco, poner a desalar en remojo veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, al menos tres veces.

Flan de yogur

Ingredientes para flan de yogur:

  • un tarro de leche condensada
  • 250 ml de leche
  • 3 yogures de limon
  • media docena de huevos
  • azucar

Preparación para flan de yogur:

 

Para preparar este sencillo postre thermomix  de Flan de Yogurt vamos a escoger un molde y vamos a caramelizarlo.

 

 

Vertimos la leche condensada, los yogures de limon, los huevos, la leche y añadimos el azucar en el vaso de nuestra thermomix. Programamos a velocidad 6 y batimos hasta que la textura esté a nuestro gusto.

 

 

Ya solo nos quedaría extraer el molde e introducirlo en el horno al baño maria al rededor de unos 45 minutos a una temperatura de 190 grados.