Zuccotto con crema, chispas de chocolate y helado de fresa Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Pastel de esponja 400 gramos
  • Agua 180 gramos
  • Azúcar 70 gramos
  • Ron (aroma)Al gusto
  • Fresas congeladas350 gramos
  • Crema de azúcar congelada 100 gramos
  • Crema batida250 gramos
  • Gotas de chocolate2 cucharadas
  • FresasAl gusto
  • Hierbabuena Al gusto
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Como hacer Zuccotto con crema, trozos de chocolate y helado de fresa Thermomix

  1. 1Corta el bizcocho por la mitad para que tengas dos discos. Un disco se reduce a tiras de unos 3 cm de largo y ancho, el otro disco se corta a una circunferencia igual a la del molde. Mantén todo a un lado.
  2. 2Para el remojo: Poner el agua y 20 gramos de azúcar en una cacerola, calentar para que se derrita el azúcar, apagar el fuego y añadir el aroma al ron. Ponga el agua a un lado y déjela enfriar.
  3. 3Para el helado de fresa: pon el azúcar restante en la jarra y el polvo durante 10 segundos Velocidad 10. Añade las fresas congeladas y bate 10 segundos Velocidad 8. Vuelve a poner la mezcla picada en el fondo con la espátula, añade el difrigo de crema fría y trabaja 40 segundos Velocidad 4. Saca el helado del vaso de la , ponlo en un recipiente y ponlo en el congelador.
  4. 4Para el relleno: Poner la crema batida con las pepitas de chocolate en un bol, remover suavemente con una espátula de arriba a abAjo y poner en la nevera.
  5. 5Para componer: forrar un molde de calabaza con película, cubrir las paredes interiores del molde con las tiras de bizcocho puestas a un lado y empaparlas ligeramente con el baño de ron puesto a un lado.
  6. 6Coloca la crema con las pepitas de chocolate dentro del calabacín, espárcelo en los bordes y nivela con una espátula.
  7. 7 Toma el helado del congelador y espárcelo sobre la crema. Cerrar el calabacín con todo el disco de bizcocho a un lado, mojarlo también y poner el bizcocho en el congelador por lo menos 4 horas.
  8. 8 Retire el calabacín del congelador 10 minutos antes de servirlo, sáquelo del molde, córtelo en rodajas y póngalo en los platos. Decora el confragole recién cortado, las hojas de menta y sirve.

Variante Zuccotto con crema, trozos de chocolate y helado de fresa Thermomix

En presencia de niños pequeños, puede sustituir el aroma del ron por una cáscara de Limón o de naranja: ponga la cáscara en la olla junto con el agua y el azúcar y retírela antes de usar el baño.

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