Tortellini con queso ricotta y espinacas con salsa con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina 00 500 gramos
  • Huevos 6
  • Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada
  • Ricotta 400 gramos
  • Espinacas cocidas y exprimidas200 gramos
  • Grano rallado300 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Tomates1 kg
  • Aceite de oliva virgen extra 50 gramos
  • Sal Al gusto
  • Albahaca en hojasAl gusto
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Como hacer Tortellini con ricotta y espinacas en salsa con Thermomix

  1. 1Para el relleno: poner el queso ricotta, las espinacas, 200 gramos de grano, un huevo, sal y pimienta en la jarra. mezcla 25 segundos Velocidad 7. Vuelve a un contenedor y guárdalo en la nevera.
  2. 2Para la masa: poner en la jarra 500 gramos de harina, 5 huevos y una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcla r durante 3 minutos Velocidad Espiga. Amase la mezcla con las manos y forme una bola de masa; envuélvala en la película elástica durante 30 minutos
  3. .

  4. 3Después del tiempo de descanso, tire una hoja muy fina de pasta en la superficie de trabajo enharinada. Corta la hoja en muchos cuadrados y coloca una cucharada de relleno en el medio.
  5. 4 Cerrar cada cuadrado doblándolo en dos y formar un triángulo. Luego presiona con los dedos para sellar los bordes, toma dos puntas laterales y las une, dejando la punta libre en la parte superior. Mientras hace los tortellini, colóquelos dentro de una bandeja enharinada.
  6. 5Para la salsa: poner en la jarra los tomates cortados por la mitad, la cebolla cortada en 4 partes, las hojas de albahaca y la sal. Córtalo en 5 segundos, 10 vel. Repita esta operación dos veces más. Cocinar 15 minutos de temperatura Varoma Velocidad 1.
  7. 6 Deje que la salsa se enfríe y, cuando alcance una temperatura de 80°C (medida con el termómetro de cocina), mezcle 2 minutos de Velocidad 10. Añadir aceite y continuar cocinando 15 minutos 100°C Velocidad 2.
  8. 7 Cocer los tortellini en abundante agua salada, escurrirlos y ponerlos dentro de un recipiente. Vierta la salsa sobre la pasta y revuelva.

Espolvorear con las escamas de grano y servir.

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