Tortelli de tomate con queso y relleno de berenjena con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 350 gramos
  • Huevos 3
  • Aceite de oliva virgen extra 70
  • Sal Al gusto
  • Berenjenas1
  • Parmesano 60 gramos
  • Queso Curado 50 gramos
  • Ricotta 100 gramos
  • Pimienta Al gusto
  • Cebollas 1
  • Tomates pelados 500 gramos
  • Albahaca Al gusto
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Como hacer Tortelli con salsa de tomate relleno de queso y berenjenas con Thermomix

  1. 1Cubra la berenjena, póngala en un colador, espolvoréela con un poco de sal y déjela a un lado.
  2. 2 Preparar la masa: poner 300 gramos de harina, huevos, 20 gramos de aceite y una pizca de sal en la jarra; amasar 40 Secondi Velocidad 5. Amasar la masa con las manos, formar una bola y dejarla reposar durante 15 minutos.
  3. 3 Prepare el relleno: en la jarra limpia, ponga el queso parmesano y el pecorino cortados en trozos; píquelos 10 Secondi Velocidad 10 y guárdelos en un bol.
  4. 4 Exprimir los cubos de berenjena, ponerlos en la jarra y añadir 20 gramos de aceite; dorar 5 Minutos 100°C Velocidad 1.
  5. 5 Añade el ricotta, el queso picado reservado y sazona con pimienta; procesa 10 Secondi Velocidad 5.
  6. 6Recoge la masa, extiende una fina hoja de masa y corta varios discos de unos 8-9 cm de diámetro. Coloca una pequeña pila de relleno en el centro de cada disco, dóblalo por la mitad formando semicírculos y presiona los bordes para sellarlos. Recorta los tortelli y ponlos en una bandeja enharinada.
  7. 7 Preparar el condimento: picar la cebolla en una jarra limpia; 6 Segundos Velocidad 7. Volver a poner la cebolla picada en el fondo con la espátula y verter el aceite; dorar 3 Minutos 100°C Velocidad 1.

  8. 8 Añadir los tomates pelados y sazonar con sal; batir 10 segundos Velocidad 4. Cocinar 20 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir la albahaca y mantener la salsa caliente dentro del vaso de la cerrada.
  9. 9Boilen mucha agua salada en una olla, cocinen los tortelli, escúrranlos y transfiéranlos a un recipiente. Añade la salsa, remueve para mezcla r, ponlo en los platos y sirve.

Variante Tortelli con salsa de tomate relleno de queso y berenjena con Thermomix

Para extender la masa más fácilmente, divídela en dos partes, de modo que puedas procesar pequeños trozos a la vez, y extiéndelos con un rodillo uno por uno. Antes de cerrar los tortelli, barnice los bordes con un poco de agua para asegurarlos bien y evitar que se abran durante la cocción. Con la misma masa se pueden preparar los raviolis: cortar la pasta en muchas formas rectangulares y, después de Incorporar el relleno en el medio, cerrarlos por la mitad.

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