Torreta de Patatas y Verduras

Ingredientes para dos personas :

  • 2 patatas grandes de cocer
  • 1 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1/2 pimiento asado
  • 1/2 cebolla
  • 1 bloque de foie mi cuit
  • Reducción de vinagre de módena

Preparación:

  1. Poner las patatas sin pelar en el plato del microondas y tapar con la tapa, cocer 15 min. a max potencia .
  2. Cortar las berenjenas a rodajas y poner en agua con sal para que pierdan el amargor.
  3. Cortar las cebollas a rodajas , el 1/2 pimiento rojo a tiras y meter al horno el otro medio a asar o bien en el microondas.
  4. Asar en la plancha las rodajas de cebolla, las tiras de pimiento y las berenjenas previamente bien escurridas, reservar,partir por la mitad el bloque de foie y poner en la misma parrilla a asar vuelta y vuelta .
  5. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas .
  6. Pelar el pimiento asado y aliñar con sal, aceite ajo picado y perejil.

Montaje de la torreta:

Lo ideal es usar un aro de emplatar, pero a falta de eso solo os queda agudizar el ingenio y buscaros la vida

  1. Poner el aro de emplatar en un plato y colocar en la base una cama de patatas(ir salando un poquito cada capa), encima de esta otra de berenjena,encima de esta una de pimiento a la plancha,encima de esta otra de berenjena, encima una de cebolla y encima otra de patata, poner encima de la última patata las tiras de pimiento asado aliñadas y encima del todo el trozo de foie, poner por encima un chorrillo de reducción de vinagre y un chorrillo de aceite de oliva.
  2. Si pensáis que esta algo fría al montar, calentar primero un poco al microondas y luego poner el aceite y la reducción de módena.