pimientos del risotto de bavette y Perejil

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (Bavette)320 gramos
  • Pimientos rojos y amarillos320 gramos
  • Vino blanco40 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 60 gramos
  • Rallado GranaAl gusto
  • Perejil 1 mechón
  • Cebollas rubias20 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua Al gusto
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Como hacer Bavette risotto de pimientos y Perejil

  1. 1 Poner 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo (que retiramos cuando está cocido) y 20 gramos de cebolla rubia en el vaso de la Thermomix y dorar durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
  2. Dividir 320 gramos de pimientos rojos y amarillos y ponerlos en la jarra con una pizca de sal. Cocina 5 minutos TempVaroma Anti-Clockwise Velocidad Mínima.
  3. 3Incorpore 40 gramos de vino blanco y mezcle 1 minuto Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima y cocine por 10 minutos 100°C Anti-Clockwise Velocidad Mínima.
  4. 4 Quita la mitad de los pimientos y ponlos en el plato de servir y bate el resto durante 30 segundos Velocidad 6.
  5. 5Verter 650 gramos de agua en la jarra y hervirla durante 12 minutos 100°C Velocidad 1, añadir sal y 320 gramos de baberos. Cocinar durante 8 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  6. 6 Añade la pasta a la salsa de la fuente de servir y prepara una emulsión: pon un mechón de Perejil fresco lavado en la jarra limpia y pícalo durante 5 segundos Velocidad 7. Lleva la mezcla picada al fondo y repite. 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y emulsiona durante 20 segundos Velocidad 3.

Completa con una pizca de Queso parmesano rallado y sirve inmediatamente.

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