panecillos de albahaca y piñones

Ingredientes para
8 personas

  • Albahaca (hojas)20 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 100 gramos
  • Piñones 30 gramos
  • Queso parmesano rallado 20 gramos
  • Queso Curado rallado20 gramos
  • Huevos medianos2
  • Polvo de hornear instantáneo para tartas saladas8 g
  • Azúcar 15 g
  • Harina 00 200 gramos
  • Leche 100 gramos
  • Mantequilla Al gusto
  • Sal 10 gramos
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Como hacer del panecillo de albahaca y piñones con Thermomix

  1. 1 Poner 20 gramos de hojas de albahaca, 100 gramos de aceite de oliva extra virgen, 20 gramos de piñones, 20 gramos de queso parmesano, 20 gramos de queso curado en el vaso de la Thermomix y batir durante un minuto a Vel. 5. Recoger con una espátula y repetir hasta obtener un pesto cremoso. Vierta el pesto en un tazón y déjelo a un lado.
  2. 2 En el vaso limpio y seco, introducir la mariposa y poner 2 huevos enteros, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de sal y batir durante 4 minutos en el vel 4. Añadir el pesto que se ha reservado.
  3. 3Cernir 200 gramos de Harina 00 con 8 gramos de polvo de hornear instantáneo para hacer tartas saladas, creando una sola mezcla . Poner un vaso en la tapa y pesar 100 gramos de leche.
  4. 4Incorporar a velocidad 3, desde el agujero de la tapa, los polvos y 100 gramos de leche, alternando una cucharada de harina y un poco de leche, para que la masa quede siempre blanda. Al final amasa 1 minuto de vel 5.
  5. 5Verter la masa en moldes enmantecados, rellenarlos ¾ por completo, añadir otros 10 gramos de piñones y hornear durante 20 minutos a 180°C, hasta que los panecillos estén dorados.

Sirve los panecillos tibios.

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