ñoquis de ricotta con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes para
4 personas

  • Tomates maduros600 gramos
  • Ricota fresco 500 gramos
  • Harina 00 200 gramos
  • Grano en trozos pequeños200 gramos
  • Mozzarella en trozos200 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Yema 2
  • Cebollas pequeñas1
  • Albahaca Al gusto
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Azúcar (opcional)1 pizca
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Como hacer ñoquis de ricotta con salsa de tomate y albahaca

  1. 1Para la salsa de tomate y albahaca, pon el Ajo , la cebolla cortada por la mitad y pica 6 segundos Velocidad 7 en el vaso de la Thermomix.
  2. 2 Con la espátula llevar la mezcla picada al fondo y añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 2. Añadir el puré de tomate, sal, azúcar (opcional) y cocer durante 10 minutos 100°C Velocidad 1.
  3. 3 Añade las hojas de albahaca y cocina otros 5 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Para las albóndigas pon los trozos de grano en el vaso de la Thermomix y ralla 10-15 segundos Velocidad 9. Toma 50 gramos y reserva.
  4. 4 Añadir el queso ricotta, la harina, las yemas de huevo, la sal y amasar durante 30 segundos Velocidad 5. Con las manos húmedas, tomar muchos trozos de masa, un poco más grandes que una nuez y formar los ñoquis.
  5. 5 Cuézalos en abundante agua salada y, cuando suban a la superficie, recógelos con un cucharón perforado. Ponga las albóndigas en una fuente de horno y vierta la salsa de tomate sobre ellas.
  6. 6Añadid los trozos de Mozzarella y espolvoreadlos con el grano reservado. Hornee en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos.

Deje que se enfríe un poco y sirva.

Variante de albóndigas de ricotta con salsa de tomate y albahaca

Si la masa es demasiado blanda y difícil de trabajar con las manos, añada un poco de harina y amase durante otros 15 segundos Velocidad 5 y si quiere acelerar la preparación de este plato, cocine los ñoquis y simplemente adórnelos con la salsa de tomate y albahaca, sin añadir la Mozzarella y sin meterlos en el horno.

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