espaguetis con mejillones, almejas, camarones y Calamares

Ingredientes para
4 personas

  • Mejillones 250 gramos
  • Almejas250 gramos
  • Camarón250 gramos
  • Calamares 1
  • Pasta (espagueti)360 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • Vino blanco 30 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • Chilli1
  • Perejil 1 ramita
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Espaguetis con mejillones, almejas, camarones y Calamares

  1. 1Lavar 250 gramos de almejas y dejarlas purgar durante unos 30 minutos en el agua salada. Lavar y limpiar rascando las impurezas de las cáscaras y quitar los filamentos a 250 gramos de mejillones. Lavar el calamar quitando las entrañas y cortarlo en trozos. Lave 200 gramos de camarones y déjelos a un lado.
  2. 2 Pesar 360 gramos de espaguetis y reservar. Tomar las almejas, lavarlas bAjo agua corriente y ponerlas en el Varoma con los mejillones, un diente de Ajo pelado y unos granos de pimienta negra.
  3. 3 En el vaso se pone un diente de Ajo pelado, hojas de Perejil , una guindilla y se pica 5 segundos Velocidad 7. Se añaden 50 gramos de aceite de oliva virgen extra y se cuece 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  4. 4Abrir la jarra y poner el calamar cortado en trozos, cubrir las cuchillas con agua y 30 gramos de vino blanco, colocar el Varoma y cocer durante 20 minutos el Varoma de temperatura en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  5. 5 Cuando estén cocidos, abrir el Varoma, descascarillar la mitad de los mejillones y almejas y apartarlos, guardando la otra mitad para terminar el plato. Filtra el líquido de cocción y déjalo a un lado.
  6. 6 Pesa el líquido de cocción en la jarra y vierte el agua hasta que alcance los 700 gramos. Ajustar la sal y llevar a ebullición 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  7. 7 Cuando el agua hierva, vierta 360 gramos de espaguetis a través del agujero de la tapa y cocine por el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  8. 8A la mitad del tiempo de cocción, vierta los camarones crudos, mejillones y almejas desgranadas que se han apartado en la jarra.
  9. 9Dar la pasta al plato de servir, adornar con almejas y mejillones con cáscara y un generoso espolvoreo de Perejil recién picado.

Servir con un vaso de vino blanco.

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