escanda en ensalada con pollo, rúcula y Limón

Ingredientes para
4 personas

• Pollo (pecho)300 gramos
• Cebada 300 gramos
• Aceitunas Gaeta60 gramos
• Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
• Cohete30 gramos
• Limón (cáscara)1
• Sal Al gusto
• Pimienta blancaAl gusto

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Como hacer Farro en ensalada con pollo, rúcula y Limón

1. 1 Poner la cáscara de Limón en la taza de la Thermomix y cortar 5 segundos Velocidad 7. Llevar la cáscara cortada al fondo y repetir.
2. Coloca una hoja de papel de horno sobre la encimera, espolvorea con cáscara de Limón picada y una pizca de sal. Cepille 300 gramos de pechuga de pollo con 20 gramos de aceite de oliva extra virgen y enróllela en el condimento.
3. 3 lavar la jarra de la Thermomix y verter 800 gramos de agua, añadir 5 gramos de sal y colocar la cesta. Enjuague 300 gramos de farro de perlas y póngalos en la cesta.
4. 4Coloque el Varoma, ponga el papel de hornear con el pollo sazonado dentro y cocine por 35 minutos Temp Varoma Velocidad 1 y déjelo enfriar.
5. 5Cortar directamente en una ensaladera 30 gramos de rúcula, 60 gramos de aceitunas deshuesadas tipo Gaeta y pechuga de pollo y añadir la escanda.
6. 6Incorporar 15 gramos de zumo de Limón , 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca en la jarra de la Thermomix limpio y emulsionar durante 20 segundos Velocidad 3.

Sazonar la ensalada con aceite y emulsión de Limón y servir a temperatura ambiente.