escanda en crema de boroti con aceite de romero

Ingredientes para
4 personas

  • Frijoles borlotti hervidos 250 gramos
  • Spelt150 gramos
  • Tomates (passata)80 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • Romero 1 ramita
  • Zanahorias 1
  • Tallo de apio1
  • Cebollas 1
  • Nuez vegetal 1 cucharadita
  • Sal Al gusto
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Como hacer Escanda en crema de boroti con aceite de romero

  1. 1 Ponga las agujas de una ramita de romero en el vaso de la Thermomix y píquelo 10 segundos Velocidad 7. Añada 50 gramos de aceite de oliva extra virgen y cocine durante 15 minutos 70°C Velocidad Mínima.
  2. 2Filtra el aceite de sabor, ponlo de nuevo en el vaso de la Thermomix y añade una cebolla, tallo de apio, zanahoria y pica 5 segundos Velocidad 8.
  3. 3Incorpore 250 gramos de judías borlotti, 200 gramos de agua y bata 20 segundos Velocidad 10. Añade 80 gramos de puré de tomate, una pizca de sal, una cucharadita de cubo de verduras, 150 gramos de escanda, 1.000 gramos de agua y cocina durante 60 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.

Sirve la sopa caliente.

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