croquetas de bacalao con piñones y ensalada mixta

Ingredientes para
6 personas

  • Agua 500 gramos
  • Bacalao empapado 500 gramos
  • Grano rallado100 gramos
  • Ensalada mixta 250 gramos
  • Pan duro 1
  • Piñones 1 cuchara
  • Huevos 1
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • LemonAl gusto
  • Aceite de semillas de girasolAl gusto
  • Miga de panAl gusto
  • MilkAl gusto
  • OreganoAl gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer croquetas de bacalao con piñones y ensalada mixta

  1. 1Toma el agua en la taza del bimbo y cierra la tapa. Poner el bacalao en trozos en el Varoma, salar y añadir el aceite de oliva virgen extra, poner el Varoma en la tapa de la Thermomix y cocinar durante 20 minutos Temp Varoma Vel. 2. Mientras tanto, sumerge el sándwich en la leche.
  2. 2 Al terminar de cocinar, vacíe la jarra y ponga los trozos de bacalao dentro. Exprime el sándwich, córtalo en trozos y añádelo a la jarra. Añade el queso parmesano, los piñones, el huevo y la sal y mezcla 25 segundos Velocidad 4. La masa debe estar bien mezcla da, suave y no seca, si está demasiado líquida añadir un poco de pan rallado y amasar de nuevo 15 segundos Velocidad 4.
  3. 3Con la masa formar las croquetas y pasarlas por el pan rallado, freírlas en una sartén con aceite caliente de semillas y colocarlas en una hoja de papel absorbente. Ponga las croquetas en un plato sobre una capa de ensalada mixta. Ponga en un bol una llovizna de aceite de oliva extra virgen con jugo de Limón y orégano. mezcla y vierte el aderezo sobre las croquetas.

Puedes servirlos fríos y calientes.

Variante Croquetas de bacalao con piñones y ensalada mixta

Para un sabor más intenso, puede sustituir 50 gramos de queso grana por 50 gramos de queso curado y para hacerlas más ligeras puede hornearlas en el horno, colocando las croquetas en una bandeja de horno con papel de horno, sazonadas con un hilo de aceite y hornearlas en un horno precalentado a 180°C-200°C durante 15-20 minutos.

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