crema de camarones con cilantro y cúrcuma

Ingredientes para
4 personas

  • Camarón300 gramos
  • Crema 200 gramos
  • Brandy100 gramos
  • Mantequilla 50 gramos
  • Tomates pasados3 cucharadas
  • Cúrcuma1 cucharadita
  • Racimo de cilantro 1
  • Cebollas 1
  • GarlicAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Pez caricatura1 l
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Como hacer crema de camarones con cilantro y cúrcuma

  1. 1 Poner la cebolla, el Ajo y el cilantro fresco dentro del vaso de la Thermomix y picar 6 segundos Velocidad 7.Añadir la Mantequilla dentro del vaso de la y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir las gambas y dorar durante otros 3 minutos 100°C Velocidad Mínima.
  2. 2Fumar con coñac y evaporar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Saca 4 camarones del vaso de la y ponlos a un lado. Cortar la mezcla 15 segundos Velocidad 8 y, si es necesario, repetir la operación. Añade el puré de tomate, sal, pimienta, cúrcuma y caldo y cocina durante 10 minutos a 100°C Velocidad 3.
  3. 3Al final de la cocción, añadir la crema y cocer otros 2 minutos a 100°C Velocidad 3. Adornar la crema con las gambas, previamente reservadas, y una pequeña hoja de cilantro.

Servir acompañado de picatostes de pan dorado frito con una cucharada de aceite de oliva extra virgen y un diente de Ajo ligeramente aplastado.

Variante de crema de camarones con cilantro y cúrcuma

Si no tienes cilantro fresco puedes usar cilantro seco.

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