Ingredientes para
6 personas
- Parmigiano Reggiano100 gramos
- Crema fresca250 gramos
- Jamón cocido en rodajas 80 gramos
- Escarola belga12 hojas
- Nuez Moscada Al gusto
- Sal Al gusto
- Pimienta blancaAl gusto
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Como hacer barquitos de endibias con mousse de queso y jamón
- 1 Poner 100 gramos de Parmigiano Reggiano en el vaso de la Thermomix y picar durante 15 segundos Velocidad 7. Añadir 250 gramos de nata fresca, una pizca de sal, un poco de pimienta blanca y nuez moscada rallada.
- 2mezcla r durante 5 segundos Velocidad 5 y luego cocinar 15 minutos a 100°C Velocidad 3. Dejar enfriar y refrigerar durante 12 horas. Picar 80 gramos de jamón cocido 5 segundos Velocidad 6.
- 3Lavar y condimentar 12 hojas de endibia belga, rellenándolas con espuma de parmesano con un sac à poche y espolvorearlas con jamón cocido picado.
Servir a temperatura ambiente.
