barcas de endibias con mousse de queso y jamón

Ingredientes para
6 personas

  • Parmigiano Reggiano100 gramos
  • Crema fresca250 gramos
  • Jamón cocido en rodajas 80 gramos
  • Escarola belga12 hojas
  • Nuez Moscada Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta blancaAl gusto
  • Imprime la receta

Como hacer barquitos de endibias con mousse de queso y jamón

  1. 1 Poner 100 gramos de Parmigiano Reggiano en el vaso de la Thermomix y picar durante 15 segundos Velocidad 7. Añadir 250 gramos de nata fresca, una pizca de sal, un poco de pimienta blanca y nuez moscada rallada.
  2. 2mezcla r durante 5 segundos Velocidad 5 y luego cocinar 15 minutos a 100°C Velocidad 3. Dejar enfriar y refrigerar durante 12 horas. Picar 80 gramos de jamón cocido 5 segundos Velocidad 6.
  3. 3Lavar y condimentar 12 hojas de endibia belga, rellenándolas con espuma de parmesano con un sac à poche y espolvorearlas con jamón cocido picado.

Servir a temperatura ambiente.

Leave a Reply