albóndigas de ricotta con salsa de habas

Ingredientes para
4 personas

  • Leche de oveja ricotta500 gramos
  • Harina integral320 gramos
  • Habas granuladas200 gramos
  • Queso Curado 80 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Huevos 1
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer ñoquis de ricotta con salsa de habas

  1. 1 Preparar la salsa vertiendo 400 gramos de agua en el vaso de la Thermomix y llevarla a ebullición 5 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir 200 gramos de habas ya peladas y cocer 7 minutos 100°C Velocidad Mínima en sentido contrario, escurrir y dejar enfriar.
  2. Dividir la película más externa del interior de la semilla de frijol. Ponga la parte interna en la jarra limpia, la parte externa en cambio, póngala a un lado. Añade 50 gramos de queso curado, 10 gramos de aceite de oliva extra virgen y licua durante 30 segundos Velocidad 7 y reserva.
  3. 3 Prepara las albóndigas poniendo en una jarra limpia la parte exterior de las judías, 500 gramos de ricotta de leche de oveja, 320 gramos de harina integral, 30 gramos de queso curado rallado y un huevo y bate 1 minuto Velocidad 5. Deja la masa en la jarra y déjala reposar durante 30 minutos en la nevera.
  4. 4Dar forma a algunas quenelles con la masa con dos cucharaditas, cocinar en agua salada remojando las albóndigas una a una y continuar hasta que la mezcla esté terminada. Escurra los ñoquis cuando suban a la superficie, colóquelos en el plato de servir y sazone con la salsa de frijoles y un poco de pimienta.

Sírvelo caliente.

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