albóndigas cubiertas de caldo

Ingredientes para
4 personas

  • Tipo de harina 0250 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • Perejil 1 mechón
  • Pollo (pechuga)300 gramos
  • Huevos medianos3
  • Queso parmesano rallado 50 gramos
  • Miga de panAl gusto
  • Patatas cocidas 120 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • CurcumaAl gusto
  • Caldo vegetal1 l
  • Yema 1
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Como hacer Albóndigas cubiertas de caldo

  1. 1Incorporar 250 gramos de harina, 100 gramos de Mantequilla blanda picada, 10 gramos de sal en la jarra: amasar 20 segundos Velocidad 5. Envolver la masa en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos.
  2. 2Poner el Perejil , 300 gramos de pollo, 3 huevos, 50 gramos de queso parmesano, 70 gramos de pan rallado, 120 gramos de patatas hervidas, una pizca de sal, pimienta, una cucharadita de cúrcuma y amasar 20 segundos Velocidad 5.
  3. 3 Con las manos ligeramente humedecidas, amase la masa y forme pequeñas bolas iguales entre sí, páselas en migajas de pan, colóquelas en una bandeja sin superponerlas y déjelas a un lado.
  4. 4Lave la jarra y vierta un litro de caldo de verduras. Ponga las albóndigas en la cesta y póngalas en la Thermomix. Deje que las albóndigas se cocinen durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
  5. 5 Toma la pasta brisée y, con la ayuda de un rodillo, la desenrolla hasta un espesor de unos 3 mm. Corta 4 discos ligeramente más grandes que la circunferencia de las copas que pretendes usar.
  6. 6Verter el caldo y las albóndigas en cada taza, cerrar las 4 tazas con un disco de pasta y cepillar la superficie con la yema de huevo batida. Hornee en el horno a 200°C durante 15 minutos.

Sírvelo caliente.

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