Tarte tropezienne: suave postre francés para hacer con la Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Mantequilla 270 gramos
  • Vainilla1 pellizco
  • Naranjas 1/2
  • Azúcar 150 gramos
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 320 gramos
  • Levadura de cerveza fresca 15 g
  • Huevos 3
  • Yema 6
  • Leche 410 gramos
  • Crema fresca280 gramos
  • Maicena 45 g
  • Limón (cáscara)1/2
  • Azúcar granuladoAl gusto
  • Sal 10 gramos
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Como hacer Tarte tropezienne con Thermomix

  1. 1 Para el briochemette, poner en un bol 120 gramos de Mantequilla beezzie mezcla da con una pizca de vainilla, 10 gramos de sal, la cáscara rallada de naranja ½ y dejar que se ablande a temperatura ambiente. Poner 50 gramos de azúcar, 320 gramos de harina de manitoba, 15 gramos de levadura de cerveza fresca, 3 huevos, 40 gramos de leche y amasar 1 minuto.
  2. 2Saturados del agujero de la tapa, poco a poco, 40 gramos de leche mientras se amasa3 minutosVelocidad Espiga. Añade la Mantequilla con los sabores previamente preparados del agujero de la tapa poco a poco mientras sigues amasando 5 minutos de Spiga.
  3. 3Saca la masa del vaso de la , forma una bola y colócala en un bol. Cúbranlos con una película y déjenlos en un lugar protegido durante 2 horas. Aplastar la masa, ponerla en el horno con la luz encendida y una cacerola con agua caliente en el fondo y dejarla enfriar durante 45 minutos.
  4. 4 Encienda el horno a 170°C en modo ventilado. Cepillar el brioche con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar granulada y hornear durante 25 minutos.
  5. 5 Prepáralo untándolo con crema 5 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 330 gramos de leche, 80 gramos de nata fresca, 45 gramos de maicena, cáscara rallada de Limón ½ y cocínalo durante 7 minutos a 100°C. Retira la jarra y déjala enfriar.
  6. 6Reemplazar la crema en la jarra con la mariposa y batir 5 minutosVel 3 añadiendo poco a poco 150 gramos de Mantequilla blanda. Quita la taza y mantenla a un lado.
  7. 7 En el vaso limpia, seca y fría, colocar la mariposa, verter 200 gramos de nata fresca y batir 1 minutoVel 4. mezcla r la crema mousseline con la nata batida y dejar en la nevera unos minutos. Corta el brioche por la mitad y rellénalo con la crema.

Servido inmediatamente o almacenado en el refrigerador.

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