Tartas de crema Gianduja con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Harina 00 300 gramos
  • Mantequilla 00150 gramos
  • Azúcar 120 gramos
  • Huevos pequeños1
  • Albúmina1
  • Avellanas tostadas150 gramos
  • Chocolate con leche 170 gramos
  • Aceite de semillas de maíz45 g
  • Cacao amargo1 cucharadita
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Como hacer tartas de crema de gianduia

  1. 1Poner la Harina 00 y la Mantequilla en el vaso de la Thermomix y remover en 30 segundos Velocidad 4. Añadir el azúcar y el huevo y seguir removiendo durante 1 minuto Vel. Spiga y repetir si es necesario.
  2. 2 Transferir a la encimera, formar rápidamente una bola y colocarla entre dos hojas de papel de horno. Enróllelo con un rodillo y déjelo reposar en la nevera durante 15 minutos.
  3. 3 Para la crema de gianduia, poner las avellanas en una jarra limpia y picarlas durante 20 segundos Velocidad 7. Con la espátula, retirar la mezcla del fondo y repetirla 3-4 veces hasta obtener una pasta y dejarla a un lado.
  4. 4Pese el aceite de maíz y el cacao amargo en la taza medidora de 45 g. mezcla r y apartar. Ponga el chocolate con leche en la jarra y déjelo derretirse completamente durante 10 minutos 37°C Velocidad Mínima. Si es necesario, alarga el tiempo para derretir el chocolate. Añade la crema de avellana previamente preparada y mezcla durante 15 segundos más Velocidad 3.
  5. 5Trasladar la crema a un bol y dejarla enfriar con hielo. Gire con una espátula y déjelo a un lado.
  6. 6 Encienda el horno a 170°C, tome la pasta de masa quebrada y con un cortador de pasta corte discos con los que forrar los moldes de tartas, perfore el fondo y hornee en blanco (es decir, cubierto con legumbres secas) durante 15 minutos a 170°C.
  7. 7 Amase rápidamente los cortes de corteza corta, extiéndalos con un rodillo y corte tiras para asar las tartaletas.
  8. 8Llenar las tartaletas con crema de gianduia, cubrirlas con la clásica parrilla de tartas, cepillar con una clara de huevo ligeramente batida y hornear durante 10 minutos a 170°C.

Servir a temperatura ambiente.

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