Tartaletas con mousse de rúcula y pachino con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina 00 200 gramos
  • Mantequilla 75 g
  • Yema 2
  • Azúcar en polvo 10 gramos
  • Queso para untar 100 gramos
  • Robiola150 gramos
  • Tomates 5
  • Racimo de cohetes 1
  • Sal 15 g
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Como hacer tartaletas con mousse de rúcula y rúcula y cereza

  1. 1 Poner 10 gramos de azúcar glasé en el vaso de la Thermomix, 75 gramos de Mantequilla fresca blanda y batir 1 minuto Velocidad 4. Añadir 200 gramos de harina y amasar 3 minutos Velocidad 6 hasta que la masa esté granulada. Añade 2 yemas de huevo, 15 gramos de sal y amasa durante 3 minutos Velocidad Espiga. Pon la pasta de masa quebrada en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.
  2. 2 Para la mousse limpiar el cohete, lavarlo y ponerlo a secar en papel absorbente, transferirlo a la jarra limpia y seca, dejando algunas hojas para la decoración, y batir durante 30 segundos Velocidad 4. Con la ayuda de una espátula, retirar la mezcla del fondo y volver a batir durante 30 segundos Velocidad 6.

  3. 3Añada 100 gramos de queso untable, 150 gramos de robiola fresca y revuelva en 20 segundos Velocidad 3, hasta obtener una mezcla cremosa. Pásalo a un bol y colócalo en la nevera.
  4. 4 Extender la pasta de masa quebrada con un rodillo hasta obtener una hoja fina. Con la ayuda de un cortador de pasta de 6/7 cm de diámetro, forme discos. Coloca los discos en una bandeja de hornear con papel de horno y hornea durante 10 minutos a 180°C hasta que los discos estén dorados. Deje que se enfríe.
  5. 5 Ponga la mousse de cohete en un sac à poche y distribúyala en los discos.

Añade algunos trozos de tomate cherry para adornar y servir.

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