Ingredientes para
8 personas
- Galletas tipo Digestivo300 gramos
- Crema líquida fresca250 gramos
- Cerezas500 gramos
- Queso para untar 500 gramos
- Mantequilla 80 gramos
- Azúcar 110 gramos
- Gelatina15 g
- Limón 1
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Como hacer la tarta de queso de cereza
- 1 Remoje 15 gramos de gelatina en agua muy fría. Lavar y sacar 500 gramos de cerezas.
- 2 Poner 80 gramos de Mantequilla picada en el vaso de la Thermomix, derretir durante 2 minutos 50°C Velocidad 1. Añadir 30 gramos de azúcar, 300 gramos de galletas picadas durante 10 segundos Velocidad 7, mezcla r con la espátula y repetir.
- 3Sacar la taza de Thermomix y colocar la masa en el fondo de un molde de 22 cm con cremallera, presionando con una cuchara en la superficie para obtener una capa compacta y colocarla en la nevera.
- 4 Poner la mariposa en la jarra limpia y enfriada, verter 250 gramos de nata líquida fresca y batir ligeramente 1 minuto Velocidad 3. Sacarla del vaso de la y reservarla.
- 5 En el vaso limpio y seco poner 80 gramos de azúcar, 10 gramos de cáscara de Limón y picar 20 segundos Velocidad 9. Retire la mezcla del fondo y añada 500 gramos de queso untable, el jugo de medio Limón y mezcle durante 1 minuto Velocidad 4. Añade 10 gramos de gelatina suavizada y exprimida 1 minuto Velocidad 4.
- 6 Quitar del vaso de la y añadir a la crema, revolviendo suavemente con movimientos ascendentes desde el fondo. Coloca 1/3 de las cerezas deshuesadas en el fondo de las galletas, vierte la crema, nivela bien y ponlo en la nevera para que se enfríe.
- 7 En el vaso limpia ponemos las cerezas restantes, el jugo de medio Limón y picado 20 segundos Velocidad 9. Retire la mezcla del fondo y repita. Calentar el puré 2 minutos 37°C Velocidad 2.
- 8Añadir 5 gramos de gelatina blanda y exprimir y remover durante 30 segundos Velocidad 2.Verter sobre la tarta de queso fría, nivelar y dejar en la nevera durante 2 horas antes de servir.
Sácalo de la nevera justo antes de servirlo.
