Tarta de merengue con crema de Limón y crema Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Azúcar 140 gramos
  • Limón Orgánico (Cáscara)2
  • Leche entera 250 gramos
  • Yema 2
  • Harina 00 285 g
  • Limón (jugo)1
  • Huevos 2
  • Mantequilla blanda100 gramos
  • Albúmina120 gramos
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Como hacer la tarta de merengue con crema de Limón

  1. 1 Prepara la crema de Limón : pon 50 gramos de azúcar dentro del vaso de la , la cáscara de un Limón y pica 10 segundos Velocidad 10.
  2. 2Añadir Leche entera , yemas de huevo, harina 00, zumo de Limón y cocinar durante 7 minutos 90°C Velocidad 4. Sacar la crema de Limón del vaso de la , transferirla a un bol y dejarla a un lado.
  3. 3 Prepare la pasta de masa quebrada: ponga 90 gramos de azúcar dentro del vaso de la , la cáscara de un Limón y píquelo 15 segundos Velocidad 10.
  4. 4Añade a la jarra los huevos, 250 gramos de Harina 00 , la Mantequilla blanda picada y trabaja 30 segundos Velocidad 5.
  5. 5Saca el pan de molde del vaso de la , envuélvelo en plástico y ponlo a reposar en la nevera durante una hora.
  6. 6 Después de este tiempo, saque el pan corto del refrigerador, extiéndalo en un círculo y colóquelo en una bandeja de hornear redonda de 24-26 cm cubierta con papel de hornear.
  7. 7Métase dentro de la crema de Limón previamente apartada y hornee en el horno ya caliente a 180°C durante 20 minutos.
  8. 8 Preparar el merengue: introducir la mariposa entre las hojas de la taza limpia y seca, poner las claras de huevo, 120 gramos de azúcar en su interior y trabajar durante 20 minutos a 70°C Velocidad 4.
  9. 9 Saca el pastel del horno y extiende las claras de huevo sobre la crema. Hornee de nuevo y hornee por otros 10-15 minutos a 180°C o hasta que el merengue se haya oscurecido ligeramente.
  10. 10 Una vez listo, saca el pastel de merengue del horno, espera a que se enfríe y sírvelo en la mesa.

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