Tagliatelle con salsa de cordero, variante para preparar con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina de trigo blando tipo 0400 gramos
  • Huevos medianos4
  • Harina de trigo duroAl gusto
  • Tomates San Marzano400 gramos
  • Zanahorias 1
  • Tallo de apio1
  • Cebollas 1/2
  • Ajo 1 diente
  • Sal via4-5 hoja
  • Romero 1 ramita
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Laurel1 hoja
  • Vino tinto 50 gramos
  • Cordero (pulpa molida)500 gramos
  • Enebro (bayas). Lo suficiente
  • .

  • Clavo2
  • ParmesanAl gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer los tallarines con salsa de cordero con Thermomix

  1. 1 Para la pasta, ponga 400 gramos de harina de trigo blando tipo 0 en el vaso de la Thermomix, 4 huevos medianos y amase durante 20 segundos.
  2. 2Estirar la masa con la laminadora hasta el grosor deseado y hacer tagliatelle con el troquel o cuchillo especial. Deje secar la pasta en la mesa enharinada con sémola de trigo duro, cubierta con un paño de algodón.
  3. 3Para el sugomettetenel taza 400 gramos de tomates pelados San Marzano 5 segundos Velocidad 6 eteneteda part.mettetenel taza una zanahoria limpia cortada en trozos, ungambodi apio lavado y cortado en trozos, ½ cebolla, un diente de Ajo pelado y desprovisto del germen central, 4-5 hojas de salvia, las hojas de la ramita de romero 5 segundos Velocidad 6.
  4. 4Añadir 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, una hoja de laurel erosolada5minutos 100°C Velocidad Mínima. Vierta 50 gramos de vino tinto en el agujero de la tapa y añada 5minutesVelocidad Mínima VaromaTemp sin taza de medida.500 gramos de pulpa de cordero molida, bayas de enebro, 2 clavos y cocine 5minutesVelocidad Mínima Anti-Clockwise VaromaTemp.
  5. 5Viertatei batidos de tomates pelados mantenidos aparte, sal, pimienta y cocción20minutos 100°C En sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima con la cuchara inclinada. Poner el agua a hervir en una olla grande y cocinar los tallarines. Sazona en un tazón con la salsa de cordero.

Servir con una pizca de parmesano o pecorino al gusto.

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