Sopa de Pez Escorpión: Con el bebé, usted

Ingredientes para
2 personas

  • Scorfano850 gramos
  • Patatas 450 gramos
  • Perejil 1 manojo
  • Limón 1
  • Sal Al gusto
  • Cebollas en rodajas1/2
  • Vino blanco 100 gramos
  • Nuez vegetal 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Pimienta Al gusto
  • Mantequilla 40 gramos
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Como hacer la sopa de gallineta con Thermomix

  1. 1Limpiar y filetear 850 gramos de gallineta y mantener el hueso y la cabeza a un lado, tratando de cortarlos en trozos bastante pequeños para evitar que se atasquen entre las cuchillas.
  2. 2Pel 450 gramos de patatas, córtelas en rodajas y déjelas a un lado. Ponga un manojo de Perejil en la jarra, corte 10 Secondi Velocidad 7 y déjelo a un lado.
  3. 3 Coloca los filetes de gallineta en la bandeja de Varoma con una rodaja de Limón y reserva un poco de Perejil picado. Coloca las rebanadas de papa en la bandeja del Varoma con una pizca de sal.
  4. 4 Poner los restos de la gallineta en la jarra, ½ cebolla en rodajas, 600 gramos de agua, 100 gramos de vino blanco, una cucharadita de cubo de caldo vegetal, 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, una pizca de pimienta, colocar la Varoma con las patatas y los filetes y cocer 20 minutos la Varoma de temperatura con giro a la izquierda Velocidad 1.
  5. 5 Ponga a un lado el Varoma y filtre el caldo restante en la jarra. Enjuague la jarra rápidamente y vierta el caldo filtrado, añada las patatas hervidas, 40 gramos de Mantequilla , el resto del Perejil picado reservado, el zumo de ½ un Limón , sazone con sal y cocine 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.

Vierta la sopa en los platos, añada los filetes de gallineta y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Sirve en la mesa.

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