Sopa de calabaza aterciopelada con cebolla Tropea con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Aceite de oliva extra virgen 80 gramos
  • Cebollas 300 gramos
  • Miel de naranja30 gramos
  • Sal Al gusto
  • Calabaza750 gramos
  • Patatas 200 gramos
  • Cebollas doradas1/2
  • Romero 1/2 ramita
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Como hacer Sopa de calabaza aterciopelada con cebolla Tropea con Thermomix

  1. 1Limpie las cebollas y córtelas en rodajas gruesas. Vierta 40 gramos de aceite de oliva extra virgen en la jarra, añada las cebollas (todas excepto 1/2), sal y cocine sin taza medidora 2 Minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda, luego 3 Minutos 90°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda.
  2. 2Extender las cebollas en el fondo con una espátula, añadir 30 gramos de miel y continuar la cocción 15 minutos 90°C Velocidad Mínima en el sentido contrario a las agujas del reloj. Poner a un lado en un tazón y lavar la jarra.
  3. 3Limpia la calabaza y las patatas y córtalo todo en cubos. Debe obtener 750 gramos de calabaza y 200 gramos de patatas, ambas sin cáscara. Poner media cebolla cortada en trozos en la jarra y batir 2 Secondi Velocidad 7. Recogerla en el fondo con una espátula, añadir 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero. Freír 3 minutos 100°C Velocidad 1. Quitar el romero.
  4. 4Poner la calabaza, las patatas, 350 gramos de agua, la sal y cocinar con la taza medidora 20 Minutos 100°C Velocidad 1.
  5. 5 Después de la cocción, homogeneizar 15 segundos Velocidad 7.

Adornado con un mechón de romero.

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