Ingredientes para
4 personas
- Hojas de menta1 manojo
- Queso de leche de cabra 160 gramos
- Leche entera 40 gramos
- Cebolla 1
- Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
- Calabacines napolitanos800 gramos
- Patatas amarillas250 gramos
- Sal Al gusto
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Como hacer Calabacines aterciopelados con quenelles de cabra con Thermomix
- 1Poner un montón de hojas de menta en la taza desde el agujero de la tapa, con las hojas moviéndose, 2 segundos Velocidad 10.
- 2Montar la mariposa y añadir 160 gramos de leche de cabra, 40 gramos de leche 20 Secondi Velocidad 3 y reservar.
- 3 Poner una chalota en la jarra y cortar 5 segundos Velocidad 6, recoger en el fondo y repetir. Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y guárdalo 3 minutos a 100°C Velocidad Mínima.
- 4 Mientras tanto, corta 800 gramos de calabacines napolitanos en rodajas gruesas y 250 gramos de patatas en trozos. Ponerlos en la jarra, verter 400 gramos de agua (o caldo de verduras) y cocinar 25 minutos 100°C Velocidad Mínima. Añade sal y mezcla 30 segundos de Velocidad 10, aumentando gradualmente.
- 5Con el queso de cabra fundido reservado, se forman quenelles y se añaden directamente al plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sirva la sopa de calabacín aterciopelada con quenelles de queso de cabra aún calientes.
