Sopa de calabacín aterciopelada con quenelles de leche de cabra con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Hojas de menta1 manojo
  • Queso de leche de cabra 160 gramos
  • Leche entera 40 gramos
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Calabacines napolitanos800 gramos
  • Patatas amarillas250 gramos
  • Sal Al gusto
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Como hacer Calabacines aterciopelados con quenelles de cabra con Thermomix

  1. 1Poner un montón de hojas de menta en la taza desde el agujero de la tapa, con las hojas moviéndose, 2 segundos Velocidad 10.
  2. 2Montar la mariposa y añadir 160 gramos de leche de cabra, 40 gramos de leche 20 Secondi Velocidad 3 y reservar.
  3. 3 Poner una chalota en la jarra y cortar 5 segundos Velocidad 6, recoger en el fondo y repetir. Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y guárdalo 3 minutos a 100°C Velocidad Mínima.
  4. 4 Mientras tanto, corta 800 gramos de calabacines napolitanos en rodajas gruesas y 250 gramos de patatas en trozos. Ponerlos en la jarra, verter 400 gramos de agua (o caldo de verduras) y cocinar 25 minutos 100°C Velocidad Mínima. Añade sal y mezcla 30 segundos de Velocidad 10, aumentando gradualmente.
  5. 5Con el queso de cabra fundido reservado, se forman quenelles y se añaden directamente al plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sirva la sopa de calabacín aterciopelada con quenelles de queso de cabra aún calientes.

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