Sopa de almejas y espada: Prepárala con el bebé

Ingredientes para
4 personas

  • Almejas veraci800 gramos
  • Pez espada (en rodajas)2
  • Tomates piccadilly400 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • Vino blanco 50 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Perejil Al gusto
  • Sal gruesa4 cucharas
  • Agua 120 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer Pez espada y almejas en sopa con Thermomix

  1. 1Poner 800 gramos de almejas reales en agua y 2 cucharadas de sal gruesa y dejarla purgar durante 2 horas.
  2. 2 Enjuague y cubra de nuevo con agua, añada 2 cucharadas más de sal gruesa y deje que se purgue durante otras 2 horas.
  3. 3Lavar y secar 2 rodajas de Pez espada , quitar la piel y la vértebra central, cortar en grandes trozos y reservar. Enjuague las almejas y póngalas en el Varoma.
  4. 4Inserte 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, 120 gramos de agua, cierre la tapa, bata el Varoma y cocine por 15 minutos el Varoma Velocidad Mínima en el vaso de la Thermomix, retirando las almejas ya abiertas a mitad de la cocción.
  5. 5 Mientras tanto, pela y corta en dados 400 gramos de tomates picadilly y déjalos a un lado. Quita las almejas del Varoma, descascaralas y deja algunas con la cáscara para decorar. Colar el líquido de cocción a través de un colador y dejar a un lado las almejas.
  6. 6En el vaso limpio y seco poner un gran mechón de Perejil y picar 4 segundos Velocidad 7. Con la espátula recoger del fondo, añadir 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo y freír durante 2 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
  7. 7Añade ½ una cucharada de vino blanco y mezcla 2 minutos de Temp Varoma Velocidad Mínima. Añadir los tomates y cocer 5 minutos a 100°C Velocidad 1. Quitar el diente de Ajo y mezcla r 6 segundos Velocidad 7.
  8. 8Utilizar el Pez espada en trozos, el líquido filtrado de las almejas y cocinar durante 15 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.
    Añade las almejas desgranadas y remueve en 20 segundos en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.

Servir en platos añadiendo las almejas con la cáscara y una pizca de Perejil picado.

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