Segundo plato rico: conejo con tocino con Thermomix

Ingredientes para
2 personas

  • Ramitas de Enebro 6
  • Limón (la cáscara)1/2
  • Tomillo fresco6 ramitas
  • Conejo1/2
  • Speck (o Jamon york) En rodajas finas70 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Puerros60 gramos
  • Brandy30 gramos
  • Laurel1 hoja
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Conejo con tocino con Thermomix

  1. 1 Poner 6 bayas de enebro en un paquete y golpearlas con un batidor de carne.
  2. 2Insértelos en el vaso de la Thermomix y añada la cáscara de Limón ½, 6 ramitas de tomillo fresco y picado 5 segundos Velocidad 9. Usando una espátula, quítala del fondo y repite.
  3. 3Lavar y secar ½ conejo cortado en trozos, pasar cada trozo en el picador con una rodaja de tocino y atado con hilo de cocina.
  4. 4 Poner 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, 60 gramos de puerro cortado en redondo en la jarra y freír durante 3 minutos Temp Varoma Anti-horario Velocidad 1.
  5. 5Añade las albóndigas de conejo y marrón 3 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima. Revuelva con una espátula para dorarlos uniformemente y cocine por otros 2 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
  6. 6Añadir 30 gramos de brandy, una hoja de laurel, una pizca de sal, una pizca de pimienta y cocinar durante 20 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.

Servir los bocados de conejo en los platos, sazonar con la salsa de cocina y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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