Ingredientes para
2 personas
- Ramitas de Enebro 6
- Limón (la cáscara)1/2
- Tomillo fresco6 ramitas
- Conejo1/2
- Speck (o Jamon york) En rodajas finas70 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
- Puerros60 gramos
- Brandy30 gramos
- Laurel1 hoja
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer Conejo con tocino con Thermomix
- 1 Poner 6 bayas de enebro en un paquete y golpearlas con un batidor de carne.
- 2Insértelos en el vaso de la Thermomix y añada la cáscara de Limón ½, 6 ramitas de tomillo fresco y picado 5 segundos Velocidad 9. Usando una espátula, quítala del fondo y repite.
- 3Lavar y secar ½ conejo cortado en trozos, pasar cada trozo en el picador con una rodaja de tocino y atado con hilo de cocina.
- 4 Poner 30 gramos de aceite de oliva extra virgen, 60 gramos de puerro cortado en redondo en la jarra y freír durante 3 minutos Temp Varoma Anti-horario Velocidad 1.
- 5Añade las albóndigas de conejo y marrón 3 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima. Revuelva con una espátula para dorarlos uniformemente y cocine por otros 2 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
- 6Añadir 30 gramos de brandy, una hoja de laurel, una pizca de sal, una pizca de pimienta y cocinar durante 20 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
Servir los bocados de conejo en los platos, sazonar con la salsa de cocina y dejar reposar unos minutos antes de servir.
