Ingredientes para
10 personas
- Agua 310 gramos
- Levadura de cerveza fresca 10 gramos
- Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 500 gramos
- Malta1 cucharadita
- Harina 00 100 gramos
- Sal 1 cucharadita
- Imprime la receta
Como hacer bocadillos como rosetas
- 1 Preparar la carroza: poner 220 gramos de agua, 5 gramos de levadura de cerveza en la jarra y calentar 2 minutos 37°C Velocidad 1. Añadir 500 gramos de harina de manitoba y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
- 2 Set otros 3 minutos Velocidad Espiga. Quita la masa del vaso de la , ponla en un bol cubierto con película y déjala reposar 20 horas en un lugar protegido.
- 3 Poner 90 gramos de agua, una cucharadita de malta, 5 gramos de levadura de cerveza en la jarra y disolver 2 minutos 37°C Velocidad 1. Añadir la carroza, 100 gramos de Harina 00 y amasar 3 minutos Velocidad Espiga. Añade una cucharadita de sal y amasa 3 minutos de Velocidad Espiga. Dejar descansar 2 minutos y amasar otros 3 minutos de Velocidad Espiga. Quita la masa del vaso de la . Formen una bola y déjenla subir durante 30 minutos.
- 4 Divide la masa en bolas de 80 gramos , cúbrelas y déjalas subir durante otros 30 minutos.
- 5 Imprime la forma de la roseta con un corte.
- 6 Encienda el horno a 220°C en modo estático. Hornear y hornear 25 minutos. En los primeros 5 minutos pon una pequeña olla con un poco de agua en el fondo del horno.
Trae las rosetas a la mesa.
