Sándwiches de helado hechos con la Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina 300 gramos
  • Azúcar 80 gramos
  • Mantequilla 125 g
  • Huevos enterosAl gusto
  • Yema 6
  • Levadura instantánea 1 cucharadita
  • Crema líquida350 gramos
  • Leche 300 gramos
  • Cacao amargo70 gramos
  • Agar agar3 g
  • Sal Al gusto
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Como hacer galletas rellenas de helado hechas con Thermomix

  1. 1 Para preparar los bizcochos ponga 125 gramos de Mantequilla , 80 gramos de azúcar en el vaso de la Thermomix y amase 30 segundos, Velocidad 3, añada un huevo, una yema y amase 10 segundos Velocidad 3.
  2. 2Incorpore 300 gramos de harina, una cucharadita de polvo de hornear y trabaje 2 minutos Velocidad 3.
  3. 3Envuelve la masa con tus manos, envuélvela en película y déjala reposar en la nevera durante una hora.
  4. 4 Extienda la masa en una hoja de pasta de unos 4 mm de alto, corte 16 rectángulos de 10 x 5 cm, colóquelos en una hoja para hornear cubierta con papel de horno y perfore las galletas con un palillo.
  5. 5C durante unos 15 minutos a 180°C.
  6. 6 Para preparar el helado, poner 350 gramos de nata líquida, 300 gramos de leche, 70 gramos de cacao amargo, 5 yemas, una pizca de sal y mezcla r 5 minutos 80°C Velocidad 4. Añadir 3 gramos de agar agar y seguir trabajando 3 minutos 80°C Velocidad 3.
  7. 7 Transfiera la mezcla a una bandeja de hornear y colóquela en el congelador durante 10 horas.
  8. 8 Una vez congelado, corta el helado en trozos y ponlo en la taza y corta 30 segundos de Velocidad 7.
  9. 9 Luego, con la ayuda de la espátula, amalgamar 50 segundos del sexto volumen.

  10. 10Ajústelo todo uniendo el helado con una cuchara sobre 8 galletas hasta que tenga unos 2 cm de espesor y cierre con las otras 8 galletas presionando ligeramente. Recorta los lados con una espátula, colócalos en una bandeja y ponlos a descansar en el congelador durante 3 horas.

Sácalos del congelador justo antes de servirlos.

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