Sal sa de espárragos: variante con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 150 gramos
  • Huevos 3
  • Vinagre de vino blanco10 gramos
  • Mostaza5 g
  • Aceite de oliva extra virgen 100 gramos
  • Cebollín Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer la salsa de espárragos con Thermomix

  1. 1Viertate150 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, coloca la cesta en 3 huevos enteros y cocínalos durante 17 minutos 100°C Velocidad 1. Saca los huevos de la cesta y déjalos enfriar.
  2. 2 Una vez fríos, corten los huevos por la mitad y quiten la yema.
  3. 3 En el vaso limpio y seco ponemos las yemas de huevo, 10 gramos de vinagre de vino blanco, 5 gramos de mostaza y una pizca de sal picada 3segundos, Velocidad 3. Añadimos las claras de huevo y 5segundos, Velocidad 3 nuevos picados.
  4. 4Pesar en un vaso colocado en la tapa 100 gramos de aceite de oliva virgen extra y con las cuchillas en movimiento verterlo en la tapa y trabajar 1 minutoVel 5 con el vaso medidor al revés.
  5. 5 Transferir a una salsera y espolvorear con cebollino picado antes de servir.

Servir con espárragos.

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