Ingredientes para
4 personas
- Agua 150 gramos
- Huevos 3
- Vinagre de vino blanco10 gramos
- Mostaza5 g
- Aceite de oliva extra virgen 100 gramos
- Cebollín Al gusto
- Sal Al gusto
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Como hacer la salsa de espárragos con Thermomix
- 1Viertate150 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, coloca la cesta en 3 huevos enteros y cocínalos durante 17 minutos 100°C Velocidad 1. Saca los huevos de la cesta y déjalos enfriar.
- 2 Una vez fríos, corten los huevos por la mitad y quiten la yema.
- 3 En el vaso limpio y seco ponemos las yemas de huevo, 10 gramos de vinagre de vino blanco, 5 gramos de mostaza y una pizca de sal picada 3segundos, Velocidad 3. Añadimos las claras de huevo y 5segundos, Velocidad 3 nuevos picados.
- 4Pesar en un vaso colocado en la tapa 100 gramos de aceite de oliva virgen extra y con las cuchillas en movimiento verterlo en la tapa y trabajar 1 minutoVel 5 con el vaso medidor al revés.
- 5 Transferir a una salsera y espolvorear con cebollino picado antes de servir.
Servir con espárragos.
