Sal ami rústico y pizza de emmenthal, más fácil con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Harina 500 gramos
  • Levadura de cerveza25 g
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Azúcar 10 gramos
  • Queso parmesano40 gramos
  • Emmenthal150 gramos
  • Sal ami Milano150 gramos
  • Leche de oveja ricotta500 gramos
  • Huevos 3
  • Leche 1 cuchara
  • Nuez Moscada Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer salami rústico y pizza de emmenthal con Thermomix

  1. 1Para la masa poner en el vaso de la Thermomix 280 gramos de agua, 25 gramos de levadura de cerveza y 10 gramos de azúcar y disolver 1 minuto Velocidad 2. Añadir 500 gramos de harina 0, 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de sal y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Formar una bola con la masa y ponerla a subir en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva extra virgen durante una hora. Para el relleno ponga en la jarra 40 gramos de queso parmesano y píquelo 10 segundos Velocidad 10 y déjelo a un lado. Ponga en los dados 150 gramos de emmenthal, 150 gramos de salami y déjelo a un lado.
  3. 3 Poner 500 gramos de queso ricotta y 2 huevos en la jarra y procesar 1 minuto Velocidad 3. Añadir el queso, el salami, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla r 40 segundos Velocidad 1. Precalentar el horno a 180°C.
  4. 4Toma la masa de pan y divídela en dos partes, una más grande (alrededor de 1/3) y otra más pequeña (alrededor de 2/3). Hornee una superficie de trabajo , extienda la parte más grande con un rodillo y transfiérala a una bandeja de hornear de 26 cm de diámetro engrasada con aceite de oliva extra virgen.
  5. 5 Pasa a través del relleno de la cáscara de la masa y nivela con la parte posterior de una cuchara. Extiende la masa restante, haz cortes con un cortador de pasta o un cuchillo y pásala al relleno para cubrirlo. Recorta los bordes, dóblalos hacia adentro y pellizca con los dedos para sellar los dos bordes de la masa.
  6. 6 Bate un huevo con una cucharada de leche y cepilla la pizza. Cocina durante 40 minutos a 180°C.

Sírvelo.

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