Rollos de ternera con tocino hechos con segunda gula

Ingredientes para
4 personas

  • Ternera adulta8 rebanadas
  • Tocino enrollado8 rebanadas
  • Queso Curado romano40 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Caja de pan de 20 gramos
  • Hojas de salvia4
  • Limón (las cáscaras)2 piezas
  • Ramitas de Tomillo 2
  • Vino tinto1/2 vaso pequeño
  • Concentrado de tomate1 cucharada
  • Ajo 1 y 1/2
  • Cebollas 1
  • Agua 1/2 vaso pequeño
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Como hacer rollos de ternera y tocino

  1. 1 Poner ½ diente de Ajo , 40 gramos de queso Queso Curado Romano, 2 ramitas de tomillo, 2 hojas de salvia, 2 cáscaras de Limón , 20 gramos de pan en una caja en el vaso de la Thermomix y picar 10 segundos Velocidad 7.
  2. 2Coloca 8 rebanadas de ternera entre dos hojas de papel de horno y hazlas finas con un ablandador de carne. En cada rebanada se pone una rebanada de tocino enrollado, una cucharada de la mezcla de queso curado, enrollada y atada con hilo de cocina.
  3. 3Coloque una cebolla en el vaso de la Thermomix y píquela durante 3 segundos Velocidad 7. Con una espátula, retire la mezcla del fondo y repita.
  4. 4Añada 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, 2 hojas de salvia, un diente de Ajo y freír durante 4 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
  5. 5Coloca los rollos entre las cuchillas y dóblalos durante 5 minutos Varoma de temperatura con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Humedecer con ½ una cucharada de vino tinto y dejar que se desvanezca durante 5 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
  6. 6Añada una cucharada de pasta de tomate, ½ cucharada de agua y cocine durante 10 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima, si la base de cocción se encoge demasiado añada una o dos cucharadas de agua caliente. Quita la cuerda de cocción y pon los rollos en los platos.

Vierta la salsa, déjela reposar unos minutos, decore con ramitas de tomillo y sirva.

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