Ingredientes para
4 personas
- Sal chichas (luganeghe)180 gramos
- Pan30 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
- Mantequilla 20 gramos
- Cerdo (lomo)8 rebanadas
- Nuez vegetal 1/2 cucharadita
- Vino blanco seco1/2 vaso
- Ajo 1/2
- Hojas de salvia4
- Ramo de orégano1
- Perejil 1 mechón
- Nuez Moscada Al gusto
- Sal Al gusto
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Como hacer rollos de lomo con salchicha y salvia
- 1 Pele 180 gramos de salchicha luganega y córtela en 8 trozos iguales y déjela a un lado.
- 2 Poner 30 gramos de pan, ½ diente de Ajo , 2 hojas grandes de salvia, una ramita de orégano, un mechón de Perejil , una pizca de nuez moscada, una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y picar 7 segundos Velocidad 7.
- 3Coloca 8 rebanadas de lomo entre dos hojas de papel de horno, aplánalas con un ablandador de carne y coloca encima de cada una parte de la mezcla de pan y saborizante.
- 4Añade un trozo de salchicha luganega al centro de cada rebanada, enrollada y atada con hilo de cocina. Pon 20 gramos de Mantequilla , 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 2 hojas de salvia y fríe durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima en el vaso de la Thermomix lavada y seca.
- 5Harina los rollos, ponerlos entre las cuchillas y dorarlos 5 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Añadir ½ cucharada de vino blanco seco, ½ cucharadita de cubo de verduras y cocinar 5 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
- 6Añade ½ una cucharada de agua caliente, ajusta la sal si es necesario y cocina otros 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
Quita la cuerda de cocción y sirve los rollos con la salsa que se ha formado con la salsa de cocción.
