Rollos de berenjena al estilo mediterráneo con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Berenjenas2
  • Sal Al gusto
  • Queso Scamorza 200 gramos
  • Tomates rojos4
  • Rallado GranaAl gusto
  • Agua 600 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer rollos de berenjena mediterránea con Thermomix

  1. 1 Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas en un colador, espolvoreado con sal. Déjelos descansar unos 30 minutos, para que purguen su líquido.
  2. 2 Enjuague rápidamente las rodajas de berenjena bAjo el agua corriente, páselas con un paño y colóquelas sobre la superficie de trabajo .
  3. 3Rebana el queso scamorza y déjalo a un lado. Pele los tomates, quite las semillas y córtelos en segmentos.
  4. 4Coloca una rebanada de queso scamorza en cada rebanada de berenjena, añade un trozo de tomate y una hoja de albahaca. Espolvorear con Queso parmesano rallado .
  5. 5 Enrolle las rebanadas sobre sí mismas, formando los rollos, y colóquelos en el Varoma cubierto con papel de horno mojado y exprimido.
  6. 6Vuelva el agua en la jarra, cierre la tapa y coloque el Varoma; cocine por 25 minutos Temp. Varoma Velocidad 2. Después de la cocción, retire los rollos del Varoma y sirva.

Para preparar mejor los rollos, corte las berenjenas en rodajas finas de unos 4-5 mm, para que se puedan enrollar bien. Después de formar los rollos, perforarlos con un palillo para asegurarlos bien.

Variante de rollos de berenjena mediterránea con Thermomix

Con provola o Mozzarella
En lugar de queso scamorza puedes usar provola o Mozzarella , pero en este caso, apriétalo bien antes de usarlo, para que no suelte mucho líquido durante la cocción.

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