Ingredientes para
6 personas
- Hojas de gelatina animal4
- Yema mediana5
- Leche entera 300 gramos
- Maicena 25 g
- Café liofilizado2 cucharadas
- Crema fresca líquida200 gramos
- Azúcar 225 g
- Huevos medianos5
- Harina 00 100 gramos
- Fécula de patata 50 gramos
- Imprime la receta
Como hacer del rollo de masa de galletas con crema de café con Thermomix
- 1Para el cremettetenel de la Thermomix tira 5 yemas, 100 gramos de azúcar, 300 gramos de Leche entera , 25 gramos de almidón de maíz y cocina 8minutos90°C Velocidad 2.Remoja4 hojas de gelatina en agua fría.
- 2Añada 2 cucharadas de café liofilizado a la jarra y revuelva 10segundos, Velocidad 4. Transfiera la crema a un tazón, revolviendo de vez en cuando para remover. Exprimir las hojas de gelatina, añadirlas a la crema y dejar que se derritan.
- 3Taza de Viertatenel limpiada con mariposa 200 gramos de crema líquida fresca emontada2minutosVel 3. Añade la crema batida al refrigerador de crema fría de econservatein durante unas 2 horas.
- 4Para la pasta de galletas, corta 100 gramos de difarina 00, 50 gramos de fécula de patata y déjalos aparte. Taza de Viertatenel limpia con mariposa batida, 5 claras de huevo y 40 gramos de azúcar y mezcla r 5 minutosVel 3.
- 5Añada 35 gramos de azúcar y programe 3 minutosVel 3, transfiera a un gran tazón. Verter en una jarra limpia con la mariposa batida, 5 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar y hornear 10minutos37°C Velocidad 4.
- 6Añade las yemas de huevo a las claras batidas, añade un tercio de la harina y mezcla suavemente de abAjo a arriba. Añade el resto de la harina dos veces.
- 7Puedes hornear la masa en una bandeja de 25×30 cm forrada con papel de horno, nivelarla con una espátula y hornear 7 minutos a 210°C.
- 8Saca la galleta de la bandeja de hornear, espolvoréala con azúcar y cúbrela con papel de hornear. Date la vuelta y quita el papel de horno. Cúbrelo con película y déjalo enfriar.
- 9Extender la crema sobre la galleta, dejando 2 cm libres en los bordes. Enrolla todo y mantén el refrigerador envuelto en película para alimentos.
Sírvelo.
