Rollo de bizcocho con crema de café Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Hojas de gelatina animal4
  • Yema mediana5
  • Leche entera 300 gramos
  • Maicena 25 g
  • Café liofilizado2 cucharadas
  • Crema fresca líquida200 gramos
  • Azúcar 225 g
  • Huevos medianos5
  • Harina 00 100 gramos
  • Fécula de patata 50 gramos
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Como hacer del rollo de masa de galletas con crema de café con Thermomix

  1. 1Para el cremettetenel de la Thermomix tira 5 yemas, 100 gramos de azúcar, 300 gramos de Leche entera , 25 gramos de almidón de maíz y cocina 8minutos90°C Velocidad 2.Remoja4 hojas de gelatina en agua fría.
  2. 2Añada 2 cucharadas de café liofilizado a la jarra y revuelva 10segundos, Velocidad 4. Transfiera la crema a un tazón, revolviendo de vez en cuando para remover. Exprimir las hojas de gelatina, añadirlas a la crema y dejar que se derritan.
  3. 3Taza de Viertatenel limpiada con mariposa 200 gramos de crema líquida fresca emontada2minutosVel 3. Añade la crema batida al refrigerador de crema fría de econservatein durante unas 2 horas.
  4. 4Para la pasta de galletas, corta 100 gramos de difarina 00, 50 gramos de fécula de patata y déjalos aparte. Taza de Viertatenel limpia con mariposa batida, 5 claras de huevo y 40 gramos de azúcar y mezcla r 5 minutosVel 3.
  5. 5Añada 35 gramos de azúcar y programe 3 minutosVel 3, transfiera a un gran tazón. Verter en una jarra limpia con la mariposa batida, 5 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar y hornear 10minutos37°C Velocidad 4.
  6. 6Añade las yemas de huevo a las claras batidas, añade un tercio de la harina y mezcla suavemente de abAjo a arriba. Añade el resto de la harina dos veces.
  7. 7Puedes hornear la masa en una bandeja de 25×30 cm forrada con papel de horno, nivelarla con una espátula y hornear 7 minutos a 210°C.
  8. 8Saca la galleta de la bandeja de hornear, espolvoréala con azúcar y cúbrela con papel de hornear. Date la vuelta y quita el papel de horno. Cúbrelo con película y déjalo enfriar.
  9. 9Extender la crema sobre la galleta, dejando 2 cm libres en los bordes. Enrolla todo y mantén el refrigerador envuelto en película para alimentos.

Sírvelo.

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