Risotto fibroso con berenjena, hecho con Thermomix

Ingredientes

  • Berenjenas600 gramos
  • Cebollas 1
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Arroz Carnaroli 280 gramos
  • Vino blancoAl gusto
  • Nuez granulada1 cucharadita
  • Queso scamorza ahumado 120 gramos
  • Parmesano rallado 30 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer del Risotto filante con berenjenas, Thermomix

  1. 1 Pelar 600 gramos de berenjenas y cortarlas en trozos, ponerlas en un cuenco durante 30 minutos para que pierdan algo de su Agua . Enjuague y retire el exceso de agua de los cubos y póngalos a secar en una hoja de papel absorbente.
  2. 2Coloque 20 gramos de cebolla en el vaso de la Thermomix y bata durante 3 segundos. Vel. 5.
  3. 3Añadir 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y dorar durante 3 minutos, Temp. Varoma Vel. Suave.
  4. 4Añada los cubos de berenjena y cocínelos durante 20 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. Suave.
  5. 5Añadir 280 gramos de arroz Carnaroli y tostadas durante 3 minutos Temp. Varoma Vel. Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. 6Fumar con ½ una cucharada de vino blanco y dejar que se cocine durante 1 minuto Temp. Varoma Velocidad en sentido contrario a las agujas del reloj. Suave sin taza medidora.
  7. 7Añadir 600 gramos de agua caliente, una cucharadita de nuez granulada, sal al gusto y cocinar durante 12 minutos a 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj Vel. Suave.
  8. 8Añade 120 gramos de queso scamorza cortado en pequeños cubos, 30 gramos de Queso parmesano rallado y corre 30 segundos en sentido contrario a las agujas del reloj a velocidad 2.

Servir con una pizca depepemacina fresca.

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