Risotto de trufa: cocina refinada pero con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Arroz Carnaroli320 gramos
  • Crema líquida150 gramos
  • Agua 350 gramos
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Vino blanco 50 gramos
  • Trufa negra1
  • Mantequilla 30 gramos
  • Queso parmesano rallado Al gusto
  • Sal Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer Risotto de trufa con Thermomix

  1. 1Colocar un chalote en la taza de la Thermomix y cortar 2 segundos, Velocidad 7. Recoger en el fondo y repetir la operación. Añade 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y guárdalo durante 5 minutos 100°C Velocidad 1.
  2. 2Montar la mariposa, añadir 320 gramos de arroz carnaroli y tostarlo 3minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Sfumatecon50 gramos de vino blanco 5minutesTemp Anti-Clockwise Varoma Velocidad Mínima.
  3. 3Añadir 350 gramos de agua y 150 gramos de crema líquida, sal y cocer durante el tiempo indicado en el envase 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  4. 4Comprobar el tiempo de cocción del arroz y, si es necesario, añadir agua hirviendo y prolongar el tiempo de cocción. Añadir 30 gramos de Mantequilla fría, Queso parmesano rallado , media trufa rallada y remover en 30 segundosAntiorario Velocidad 1.

Sírvelo con el resto de la trufa de corte fino.

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