Risotto de col de Saboya y queso fontina, primer otoño con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Arroz Carnaroli200 gramos
  • Col rizada400 gramos
  • Mantequilla 40 gramos
  • Fontina150 gramos
  • Cebolla 1/2
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Vino blanco 50 gramos
  • Cubo de caldo de verduras1
  • Sal Al gusto
  • Agua 860 gramos
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Como hacer del risotto de col de Saboya y queso fontina con Thermomix

  1. 1Cortar 400 gramos de col en tiras finas, lavarlas y colocarlas en el cesto y la bandeja del Varoma.
  2. 2Viertate500 gramos de agua en la jarra, monta la cesta y Varoma, cocina 20 minutosTemp Varoma Velocidad 1 y mantenlo a un lado.
  3. 3 Enjuague la taza, corte 150 gramos de queso fontina en cubos y póngalos en la taza, píquelos durante 10 segundos y manténgalos a un lado.
  4. 4Jarra deettetenel ½ chalota y agitar5segundos, Velocidad 9, añadir40 gramos de aceite de oliva extra virgen y guisar5minutos 100°C Velocidad 1.
  5. 5Montar la mariposa y añadir 200 gramos de arroz Carnaroli. Tostada3minutos 100°C En sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Vierta en el agujero de la tapa 50 gramos de vino blanco y sfumate5minutesTemp Anti-Clockwise Varoma Velocidad Mínima.
  6. 6Añadir 360 gramos de agua, la col reservada, un cubo de verdura, sal y cocer el arroz durante el tiempo indicado en el paquete 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1. Comprobar la cocción del arroz y prolongarla si es necesario.
  7. 7Añade el queso fontina reservado, 40 gramos de Mantequilla fría y mezcla 1 minuto Velocidad Mínima con giro a la izquierda.

Sólo hay que fijar la sal y servir.

Variante del risotto de col de Saboya y queso fontina con Thermomix

Podrías dejar cuatro hojas de col enteras, cocinarlas en el Varoma con las cortadas y usarlas como «recipiente» para servir el risotto de una manera espectacular.

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