Risotto de achicoria: versión Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Arroz 350 gramos
  • Cabeza de Radicchio1
  • Cebollas pequeñas1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Vino blanco seco 80 gramos
  • Agua caliente850 gramos
  • Nuez vegetal1
  • Mantequilla en trozos50 gramos
  • Sémola 60 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta negra Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer risotto de achicoria con Thermomix

  1. 1 Poner la cebolla en el vaso de la Thermomix y picarla 6 segundos. Añadir 40 gramos de aceite de oliva virgen extra y dorarla durante 2 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir un gran trozo de achicoria cortada en tiras, guardando algunas, y cocer 6 minutos 100°C Velocidad 1.
  2. 2Incorporar la mariposa entre las cuchillas, añadir 350 gramos de arroz y tostar 3 minutos 100°C Velocidad 1. Verter 80 gramos de vino blanco seco y dejar que se evapore 2 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir 850 gramos de agua, el cubo y la pimienta. Cocine por el tiempo indicado en el paquete a 100°C Velocidad Mínima en sentido contrario a las agujas del reloj.
  3. 3 Unos minutos antes de terminar de cocinar, pruebe y, si es necesario, ajuste la sal. Añade 50 gramos de Mantequilla y 60 gramos de sémola de maíz y termina de cocinar a 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Espolvorear con tiras de achicoria.

Sírvelo.

Variante del Risotto de Radicchio con Thermomix

Si prefieres un sabor un poco más dulce puedes usar el radicchiotondo di Chioggia.

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