Risotto de achicoria roja con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cabeza de radicchio1 roja
  • Arroz 350 gramos
  • Cebollas 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Agua caliente800 gramos
  • Vino blanco 80 gramos
  • Nuez vegetal1
  • Mantequilla 30 gramos
  • Parmesano 30 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta negra Al gusto
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Como hacer del risotto Thermomix de radicchio rojo

  1. 1Limpie la achicoria y córtela en tiras. Toma un poco para decorar y pon el resto de la achicoria a un lado en un tazón.
  2. 2Inserte la cebolla cortada en dos y píquela en 6 segundos Vel. 5. Añade el aceite y dora 3 minutos. 100°C Vel. 1.
  3. 3 Añade la achicoria reservada en el bol, una pizca de sal y una pizca de pimienta; dórnate 5 minutos. 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1.
  4. 4Añade el arroz y las tostadas 3 minutos. 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Vierta el vino y matice 3 minutos. 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1.
  5. 5Utilice el agua y la nuez; cocine por el tiempo indicado en el paquete a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. 1. Tres minutos antes de terminar la cocción, añadir la Mantequilla en trozos y el queso parmesano; continuar la cocción según lo programado.
  6. 6 Cuando esté cocido, transfiera el arroz a los platos, espolvoréelo con la achicoria rayada que se ha reservado y sírvalo.

Variante Risotto rojo de achicoria con Thermomix

Para darle aún más sabor a este plato, añada 20 gramos de gorgonzola, con el queso parmesano, que tiene un sabor más fuerte, o robiola, más delicado. Puedes espolvorear nuestro risotto con nueces picadas gruesas. Para los no vegetarianos, también puedes dorar 50 gramos de tocino o tocino en cubos con la cebolla.

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