Ingredientes para
6 personas
- Leche de vaca ricotta350 gramos
- Sal món ahumado150 gramos
- Harina 00 130 gramos
- Parmigiano Reggiano50 gramos
- Huevos medianos5
- Cebollino4 hojas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
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Como hacer del Sal món Remolinos de Sal món con Thermomix
- 1Para la masa de galletas: Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y verter 5 claras de huevo y azúcar, remover 5 minutos Velocidad 3 y reservar en un bol grande.
- 2Lavar y secar la jarra y poner, con la mariposa, 5 yemas, 50 gramos de agua tibia, sal, pimienta 10 minutos 37°C Velocidad 4. Añadir 130 gramos de Harina 00 y remover 1 minuto Velocidad 1.
- 3Go a través de la mezcla obtenida en el recipiente que contiene los blancos nevados y mezcla r suavemente con una espátula de abAjo a arriba.
- 4Hornee la masa en una bandeja de horno con papel de hornear y hornee durante 7 minutos a 210°C. Cuando esté cocido, sáquelo del papel de horno y enróllelo en un paño limpio y déjelo enfriar.
- 5Para el relleno de la taza Thermomix, limpiar y secar el cebollino 5 segundos Velocidad 7 y ponerlo a un lado. Poner el Sal món en la taza y picar otros 15 segundos Velocidad 7 y con la espátula poner la mezcla en el fondo.
- 6Añadir 350 gramos de queso ricotta, 50 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado, sal y pimienta. mezcla 20 segundos de Velocidad 5.
- 7 Esparce el relleno en la base, espolvorea con cebollino picado y enrolla todo. Cierre el cilindro con la película transparente y déjelo reposar en la nevera durante al menos una hora.
Sacar del refrigerador, quitar la película transparente, cortar el rollo en rodajas de 2 cm de espesor y servir.
