Remolinos de Sal món y queso ricotta para hacer con la Thermomix para el aperitivo

Ingredientes para
6 personas

  • Leche de vaca ricotta350 gramos
  • Sal món ahumado150 gramos
  • Harina 00 130 gramos
  • Parmigiano Reggiano50 gramos
  • Huevos medianos5
  • Cebollino4 hojas
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer del Sal món Remolinos de Sal món con Thermomix

  1. 1Para la masa de galletas: Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y verter 5 claras de huevo y azúcar, remover 5 minutos Velocidad 3 y reservar en un bol grande.
  2. 2Lavar y secar la jarra y poner, con la mariposa, 5 yemas, 50 gramos de agua tibia, sal, pimienta 10 minutos 37°C Velocidad 4. Añadir 130 gramos de Harina 00 y remover 1 minuto Velocidad 1.

  3. 3Go a través de la mezcla obtenida en el recipiente que contiene los blancos nevados y mezcla r suavemente con una espátula de abAjo a arriba.
  4. 4Hornee la masa en una bandeja de horno con papel de hornear y hornee durante 7 minutos a 210°C. Cuando esté cocido, sáquelo del papel de horno y enróllelo en un paño limpio y déjelo enfriar.
  5. 5Para el relleno de la taza Thermomix, limpiar y secar el cebollino 5 segundos Velocidad 7 y ponerlo a un lado. Poner el Sal món en la taza y picar otros 15 segundos Velocidad 7 y con la espátula poner la mezcla en el fondo.
  6. 6Añadir 350 gramos de queso ricotta, 50 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado, sal y pimienta. mezcla 20 segundos de Velocidad 5.
  7. 7 Esparce el relleno en la base, espolvorea con cebollino picado y enrolla todo. Cierre el cilindro con la película transparente y déjelo reposar en la nevera durante al menos una hora.

Sacar del refrigerador, quitar la película transparente, cortar el rollo en rodajas de 2 cm de espesor y servir.

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