Refinado: helado de azafrán para hacer con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Crema líquida400 gramos
  • Leche entera 200 gramos
  • Azúcar 150 gramos
  • Yema 4
  • Azafrán (pistilos)1 cucharadita
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Como hacer helado de azafrán con Thermomix

  1. 1Verter 200 gramos de leche en el vaso de la Thermomix y hervir durante 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Transferir la leche a un recipiente bAjo y ancho e infundir una cucharadita de pistilos de azafrán y reservar.
  2. 2 Cuando la leche se haya enfriado, vierta 400 gramos de crema líquida, 150 gramos de azúcar y 4 yemas en la jarra de la Thermomix . Vierta la leche en la jarra con azafrán y cocine durante 7 minutos a 90°C Velocidad 2.
  3. 3Tomar la mezcla en el mismo recipiente bAjo y ancho en el que hemos mantenido la leche en infusión, dejarla enfriar y transferirla al congelador durante al menos 12 horas.
  4. 4Cubra el helado en cubos, póngalo en la jarra y mezcle 10 segundos de Velocidad 10 y 20 segundos de Velocidad 4.

Puedes servir el helado ahora o volver a ponerlo en el congelador y servirlo después de un par de horas.

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