Rebanadas de espada aromáticas horneadas con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pez espada 600 gramos
  • Pan de panqueques70 gramos
  • Cebollín Al gusto
  • Hierbabuena Al gusto
  • Limonada de tomilloAl gusto
  • Albahaca Al gusto
  • Perejil Al gusto
  • Cáscara de pomelo1/2
  • Filetes de anchoas en aceite2
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Pimienta blancaAl gusto
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Como hacer rebanadas de espada aromáticas horneadas con Thermomix

  1. 1 Quitar los tallos de albahaca y Perejil y las ramitas más duras y leñosas del tomillo y la menta, guardar las hojas, lavarlas, secarlas y ponerlas en la jarra con cebollino. Añade un diente de Ajo , pelado y sin el germen central, la cáscara de ½ un pomelo, 2 filetes de anchoa en aceite, 70 gramos de pancarré y bate 5 Secondi Velocidad 6.
  2. Colocar 600 gramos de Pez espada en una hoja de papel de horno bastante grande, espolvorearlo con la mezcla aromática picada que se ha reservado, rociar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y pimienta blanca molida. Cierre el papel de aluminio con cuidado doblando los bordes del papel de horno varias veces y colóquelo en la bandeja del Varoma.
  3. 3Verter 500 gramos de agua en la jarra, batir el Varoma y cocinar 17 minutos de temperatura Varoma Velocidad 1.

Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Consejo del chef

No añada sal a la receta porque usó anchoas.

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