Ravioles rellenos de miel y pecorino: el otoño en la mesa con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

1 Preparar la pasta poniendo 200 gramos de Harina 00 , 100 gramos de sémola de trigo duro molida, 3 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y amasar 2 minutos Velocidad Espiga.
Formen una bola, cúbranla con película para alimentos y pónganla en el refrigerador por 30 minutos.
2 Para el relleno, ponga 200 gramos de queso curado sardo condimentado en la jarra y píquelo durante 6 segundos Velocidad 5. Añada 150 gramos de queso ricotta de oveja, una pizca de pimienta, una nuez moscada rallada y mezcle 10 segundos Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj y manténgalo aparte.
3 Extender la masa en una hoja fina y disponer las porciones de relleno a intervalos regulares. Aplanar las porciones de relleno con los dedos y colocar una cucharadita de miel de madroño en cada una, cubrir con otra hoja y sellar bien la masa alrededor del relleno con los dedos y cortar con el cortador de pasta.
4 Prepare el condimento poniendo 30 gramos de Mantequilla , 4 ramitas de tomillo de Limón , 30 gramos de crema fresca y 10 gramos de miel de madroño en la jarra limpia.
5 Cocer los raviolis en abundante agua salada durante unos 5 minutos y, 2 minutos antes de escurrirlos, calentar el condimento en la jarra 2 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Escurrir los raviolis, ponerlos en un plato de servir y verter el condimento.

Servir en platos espolvoreados con copos de queso curado y decorados con hojas o ramitas de tomillo de Limón .

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