Ravioles rellenos de col negra y queso ricotta Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 200 gramos
  • Harina de sémola de trigo duro100 gramos
  • Sal Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Huevos 3
  • Repollo negro100 gramos
  • Agua 500 gramos
  • Ricotta 150 gramos
  • Grano rallado6 cucharadas
  • Mantequilla 60 gramos
  • Repollo negro1 hoja
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Como hacer Ravioles rellenos de col negra y ricotta Thermomix

  1. 1 Preparar la masa: poner en la jarra harina 00, harina de sémola, una pizca de sal, aceite y huevos; amasar 30 segundos Velocidad 5 y luego 1 minuto Velocidad Espiga. Transfiera la masa a la superficie de trabajo , forme una bola con las manos y póngala a descansar durante 30 minutos.
  2. 2 Preparar el relleno: cortar la col negra en trozos y ponerla en la cesta, verter el agua en la jarra y cocer durante 20 minutos 100°C Velocidad 1. Sacar la col de la cesta, apartarla y vaciar la jarra.
  3. 3Cortar la col en la jarra; 10 segundos Velocidad 8. Añadir el queso ricotta, 2 cucharadas de queso grana rallado y ajustar la sal; 20 segundos Velocidad 4. Transferir la mezcla a un bol y reservar.
  4. 4 Toma la masa, divídela en dos partes y extiende hojas finas con un rodillo (o máquina de pasta). Coloca pequeños montones de relleno en una hoja, bien alineados entre sí, y superponlos a la otra hoja.
  5. 5Corta la masa con la arandela dentada, forma muchos cuadrados y presiona los bordes con los dedos. Mientras lo haces, coloca los ravioles dentro de una bandeja enharinada.
  6. 6 Preparar el condimento: Poner la Mantequilla en una sartén grande, añadir la col negra cortada en tiras finas y dorar ligeramente. Apaga la calefacción y déjala a un lado.
  7. 7Cocina una olla con mucha agua salada y cocina los ravioles. Cuando estén bien cocidos, recoge los raviolis con un cucharón perforado y los transfiere a la sartén con la Mantequilla .
  8. 8 Encienda el fuego y Sal ee los ravioles en la sartén durante unos minutos. Poner la pasta en los platos, espolvorear con 4 cucharadas de queso grana rallado y servir.

Variante Ravioles rellenos de col negra y requesón Thermomix

Para enriquecer aún más la receta, cuando prepares el condimento, puedes añadir dos cucharadas de granos de almendra en la sartén, junto con la Mantequilla . Cuando prepares los raviolis, puedes distribuir el relleno en la pasta usando una bolsa de pasta con un pico redondo y ancho.

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