Ingredientes para
4 personas
- Harina 00 300 gramos
- Huevos medianos3
- Patatas medianas3
- Sal chichas4
- Aceite de oliva virgen extra 55 g
- Brócoli siciliano (tops)400 gramos
- Ajo 2 dientes
- Sal via frescaAl gusto
- Romero frescoAl gusto
- Sal Al gusto
- Agua 600 gramos
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Como hacer Sal chicha de ravioli y patatas con crema de brócoli con Thermomix
- 1 Poner 300 gramos de Harina 00 , 3 huevos medianos en el vaso de la Thermomix y amasar durante 3 minutosVel 5. Sacar la masa del vaso de la , formar una esférica y envolverla en la película. Déjelo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- 2Ponga las tapas del brócoli siciliano en el Varoma. Pela 3 patatas, córtalas en trozos y ponlas en la cesta. Llena la jarra con 600 gramos de agua, introduce la cesta con las patatas. Ponga la bandeja del Varoma en su lugar y cocine durante 15 minutosTemp Varoma Velocidad 1.
- 3 Quita las patatas cocidas y déjalas a un lado. Quita la parte superior del brócoli siciliano y déjala a un lado.
Ponga 15 gramos de aceite de oliva extra virgen, 1 Ajo entero con la piel en la jarra limpia y déjelo calentar 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. - 4Añadir 4 salchichas desmenuzadas y sin piel, algunas hojas de salvia, romero, una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Quita el Ajo , añade las patatas y bate 10 segundos, Velocidad 4 y luego 15 segundos, Velocidad 6, hasta obtener una crema y deja enfriar.
- 5 Preparar la crema con la parte superior del brócoli siciliano añadiendo 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, Ajo y calentar durante 2 minutos 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda y añadir la parte superior del brócoli siciliano, sal y cocer durante 10 minutos 100°C Velocidad 1.
- 6Quitar el Ajo , añadir 2 cucharadas de agua tibia y batir 1 minutoVel 6. Si es necesario, añadir más agua para obtener una crema suave.
- 7 Extiende la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de masa de unos 2 mm de espesor. Distribuya la crema de papas y salchichas con una cucharadita, espaciando las porciones del relleno tanto como sea necesario para formar los ravioles. Enróllese y cúbrase con la otra mitad de la masa.
- 8 Con la ayuda del cortador de ravioles, corte la pasta asegurándose de que el relleno sea bastante central.
Cocina los ravioles en mucha agua salada. Escúrralos y páselos a un tazón y sazone con la crema de las tapas de brócoli siciliano.
Sírvelo.
