Ravioles de achicoria rústica: aquí está la receta con la Thermomix
Ravioles de achicoria rústica: aquí está la receta con la Thermomix
Ingredientes para
4 personas
- Harina integral150 gramos
- Harina de sémola de trigo duro150 gramos
- Huevos 3
- Nueces sin cáscara40 gramos
- Radicchio200 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
- Ricotta 250 gramos
- Parmesano20 gramos
- Mantequilla 80 gramos
- Mejorana fresca2 ramitas
- Sal Al gusto
- Agua 200 gramos
Como hacer ravioles de achicoria rústica con Thermomix
- 1 Prepare la masa colocando 150 gramos de harina integral, 150 gramos de sémola de trigo duro, 3 huevos y amase durante 30 segundos. Extienda la masa, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
- 2 Para el relleno, coloque 40 gramos de nueces en la jarra limpia y seca y píquelas 5 segundos, Velocidad 10. Retírelas del vaso de la y déjelas a un lado.
- 3 Poner 200 gramos de achicoria en la jarra, 200 gramos de agua y hervir durante 6 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1. Retirar el agua con la ayuda de la cesta y cortar la achicoria 5 segundos, Velocidad 8. Recoger en el fondo y repetir, enfriar.
- 4Vat 20 gramos de aceite de oliva extra virgen y cocine durante 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añada las nueces picadas, 250 gramos de queso ricotta, 20 gramos de queso parmesano, sal y mezcle 10 segundos, Velocidad 5.
- 5Toma la masa, divídela en dos partes y extiende dos hojas delgadas de igual tamaño con un rodillo. Distribuya el relleno en pequeñas porciones en la hoja con una cucharilla, espaciadas para poder cortar los ravioles.
- 6Cubrir con otra capa de pasta fina y cortar la masa con la ayuda de un cortador de ravioles. Cocina en mucha agua salada.
- 7 Derretir 80 gramos de Mantequilla en una cacerola y añadir las hojas de 2 ramitas de mejorana. Escurrir los raviolis y transferirlos a una sopera, sazonar con la Mantequilla de mejorana y añadir el queso parmesano.