Ravioles de 4 quesos con salsa de Mantequilla y estragón con salsa Thermomix.

Ingredientes para
4 personas

1Para la pasta: Poner la harina, la sal, el aceite, el huevo y el agua en la jarra y amasar 2 minutos Velocidad Espiga. Retire la mezcla , forme una bola y póngala a descansar durante 30 minutos.
2 Ponga el estragón en la taza limpia y seca, corte 7 segundos Velocidad 8, retire la carne picada y déjela a un lado.
3Para el relleno: sin lavar la jarra, poner el gorgonzola en trozos, el queso de cabra, la Mozzarella bien exprimida y cortada en dados y el queso grana rallado. mezcla 25 segundos de Velocidad 8, quita el relleno y ponlo en la nevera.
4 Toma la masa, divídela en dos y extiende cada trozo en dos hojas muy finas. Usando un cortador de masa redondo, entonces, haga discos numerados pares. Ponga a un lado la mitad de los discos, que necesitará para cerrar los ravioles, y ponga un poco de relleno en el centro de los discos restantes. Cerrar los raviolis con los discos de pasta puestos a un lado, presionar los bordes y colocarlos en una bandeja enharinada, sin superponerlos.
5Enfriar una olla con mucha agua salada y cocinar los ravioles.
6 Para la salsa: pon la Mantequilla picada, el diente de Ajo entero, una pizca de pimienta negra y el estragón apartado en la jarra. Cocinar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1, quitar el Ajo y mantener la salsa caliente en la jarra cerrada.
7 Una vez cocidos, escurrir los raviolis, ponerlos en una fuente, verter la salsa sobre ellos, remover y servir.