Ravioles con hongos: La receta con el bebé

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 300 gramos
  • Huevos medianos3
  • Setas frescas (mixtas o setas porcinas)500 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Parmesano rallado 30 gramos
  • Mantequilla 80 gramos
  • SageAl gusto
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer Ravioles con setas

  1. 1Para la masa, poner 300 gramos de Harina 00 , 3 huevos medianos en el vaso de la Thermomix y amasar 3 minutos Velocidad 5.
    Quita la masa del vaso de la , forma una bola y envuélvela en la película. Déjelo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. 2Limpiar 500 gramos de setas para el relleno quitando el extremo leñoso del tallo y cortándolas en pequeños trozos. Ponga 40 gramos de aceite de oliva extra virgen en la jarra limpia, el Ajo entero con la piel y déjelo calentar 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3Añadir las setas en trozos, una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Cuando el líquido de los hongos se evapora completamente, se retira el Ajo y se baten los hongos 10 segundos Velocidad 4 y luego otros 15 segundos Velocidad 6, hasta obtener una crema.
  4. 4Deje enfriar en un bol, añada 30 gramos de Queso parmesano rallado y remueva. Extiende la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de masa de unos 2 mm de espesor. Esparce la crema de champiñones con una cucharadita espaciada regularmente lo suficiente para formar los ravioles.
  5. 5Cubrir con otra capa de pasta y con la ayuda del cortador de ravioles cortar la pasta asegurándose de que el relleno es bastante central. Cocina los ravioles en mucha agua salada.
  6. 6 Para el condimento, escurrir los raviolis y transferirlos a la sartén después de derretir la Mantequilla . Sáltatelas por unos minutos y ponlas en la sartén. Espolvorea los raviolis con queso parmesano, pimienta y algunas hojas de salvia fresca.

Sírvelo.

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