Ravioles con berenjenas y pecorino con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 300 gramos
  • Huevos 3
  • Sal Al gusto
  • Berenjenas peladas500 gramos
  • Queso Curado 50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Cebollas 1/2
  • Tomates maduros400 gramos
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Como hacer Ravioles con berenjenas y pecorino con Thermomix

  1. 1Para el rollo de huevo: poner harina, huevos, una pizca de sal en la jarra y amasar 2 minutos y 30 segundos Velocidad Espiga. Forma una bola y envuélvela en la película. Deje en la nevera por lo menos 30 minutos.
  2. 2Para el relleno: Vierta 500 gramos de agua en la jarra. Ponga 500 gramos de berenjenas peladas y cortadas en el Varoma. Cocine durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Compruebe que están cocidos y, si es necesario, cocine hasta 5 minutos. Deje que las berenjenas descansen en un colador.
  3. 3Poner 50 gramos de queso curado en la jarra limpia y cortar 10 Secondi Velocidad 10. Reservar. Vierta 20 gramos de aceite en la jarra y añada un diente de Ajo pelado sin el germen central. Freír 3 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir las berenjenas, una pizca de sal y sazonar 3 minutos 100°C Velocidad 1. Retirar el diente de Ajo , añadir el queso curado y reducir la pulpa de berenjena a un puré 10 segundos Velocidad 4.
  4. 4 Enrollar la pasta al huevo y hacer discos con una taza de 7-8 cm de diámetro. Ponga una pequeña cucharadita de puré de berenjena en el centro y cierre el círculo por la mitad, formando una media luna. Presiona bien los bordes con los dedos o con las púas de un tenedor.
  5. 5 Ponga una cacerola con mucha agua salada en la estufa.
  6. 6Para el condimento: Ponga la cebolla ½ en la jarra y píquela con 2 golpes Velocidad Turbo. Vierta 30 gramos de aceite y guárdelo 3 minutos a 100°C Velocidad 1. Añada 400 gramos de puré de tomate y cocine 12 minutos a 100°C Velocidad 1.
  7. 7Hornee los ravioles, calcule 2 minutos desde que salgan a la superficie, escúrralos.

Sazona con salsa de tomate y, si quieres, con algunas hojas de albahaca picadas.

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